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草莓巧克力裸蛋糕的主料:雞蛋(3個(140g))低粉(43g)可可粉(5g)色拉油(23g)純牛奶(23g)細砂糖(加蛋白中)(34g)細砂糖(加蛋黃中)(17g)細砂糖(加淡奶油中)(20g)動物性……
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草莓巧克力裸蛋糕的材料
雞蛋(3個(140g)) 低粉(43g) 可可粉(5g) 色拉油(23g) 純牛奶(23g) 細砂糖(加蛋白中)(34g) 細砂糖(加蛋黃中)(17g) 細砂糖(加淡奶油中)(20g) 動物性淡奶油(200g) 草莓(適量)草莓巧克力裸蛋糕的調料
無做草莓巧克力裸蛋糕所需做法
電烤箱草莓巧克力裸蛋糕的做法步驟
1.蛋白蛋黃分離,把蛋白打到魚眼泡狀的時候,加入1/3白砂糖
2.繼續打蛋白,呈比較密的泡沫的時候,再加1/3白砂糖
3.繼續打蛋白,蛋白表面呈現紋路的時候,加剩下的1/3白砂糖
4.提起打蛋器,蛋白能拉出直立的尖角的時候,就達到乾性泡發的狀態,停止攪打
5.蛋黃中加入17g白砂糖,打勻
6.繼續在蛋黃中加入色拉油和牛奶,攪拌均勻
7.在蛋黃混合物中加入過篩后的麵粉和可可粉,攪拌均勻
8.分三次將打發好的蛋白到蛋黃糊中,翻拌均勻(要上下翻拌,不要划圈,以免消泡)
9.全部拌好后,將麵糊倒入磨具中,抹平,用力震兩下震出氣泡。
10.放入預熱好的烤箱,上下火,160度,40分鐘。
11.烤好的蛋糕立即倒扣在冷卻脫模
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