巧克力麻將奶油蛋糕8寸

巧克力麻將奶油蛋糕8寸的材料

巧克力麻將奶油蛋糕8寸的調料

做巧克力麻將奶油蛋糕8寸所需做法

巧克力麻將奶油蛋糕8寸的做法步驟

1.蛋白蛋黃分離，蛋白盆保證無油無水，打蛋器打至成魚眼泡狀。

2.加入1/3細砂糖，繼續攪打至成細密泡沫狀。

3.加入1/3細砂糖，繼續攪打至出現清晰的紋路。

4.加入最後1/3細砂糖，繼續攪打至乾性發泡（提起打蛋器蛋白尖角不會下彎），將蛋白放置冰箱冷藏備用。

5.蛋黃加入細砂糖。

6.用打蛋器打散至砂糖溶化，不要打發。

7.麵粉過篩，篩入蛋黃糊里。

8.取出蛋白，將1/3蛋白加入蛋黃中。

9.用刮刀翻拌均勻，不要畫圈以免蛋白消泡。

10.將拌好的麵糊倒回蛋白盆中，繼續用刮刀翻版均勻。

11.將麵糊倒入模具中，上下震動幾次模具，震出氣泡。烤箱預熱170℃，中下層，約1個小時。

12.烤好的蛋糕取出倒扣冷卻后脫模，切成均勻的3片。

13.淡奶油打發：如果天氣熱需要坐冰打發打至魚眼泡時加入適量細砂糖，繼續攪打至打發（忘記照照片了）。

14.用抹刀均勻的塗抹在蛋糕片上

15.鋪上水果粒。

16.用抹刀塗抹均勻，進行表面裱花裝飾。

小竅門：麵糊要拌均勻，要不會有小的蛋白點。
淡奶油不要打發過了，夏天溫度過高，如果打發好的淡奶油出現溶化現象，硬度不夠，可以用打蛋器繼續攪打一會兒使其變硬，也可以放在冰箱冷藏一會兒，取出使用。