特濃黑巧克力慕斯

特濃黑巧克力慕斯的材料

特濃黑巧克力慕斯的調料

做特濃黑巧克力慕斯所需做法

特濃黑巧克力慕斯的做法步驟

1.消化餅乾按壓碎（也可藉助擀麵杖敲打或料理機攪拌）

2.加入熔化黃油，拌勻

3.拌勻的餅乾屑裝入模具底部，按壓緊實，冷藏備用

4.巧克力隔熱水調溫

5.蛋黃加細砂糖攪打至黏稠略微發白狀態

6.牛奶加熱至即將沸騰狀態；加入提前泡軟的吉利丁片；拌勻使其完全熔化

7.牛奶溶液慢慢倒入蛋黃中，一邊倒一邊打攪

8.牛奶蛋黃液慢慢倒入調溫后的巧克力中；少許添加；邊倒邊輕輕攪拌

9.混合后的巧克力溶液，有光澤、潤滑；晾至室溫

10.淡奶油打至6分髮狀態，加入巧克力溶液中輕輕拌勻

11.混合液狀態為輕盈有光澤潤滑

12.倒入裝有餅乾屑的模具中，冷藏4小時左右凝固即可食用

小竅門：工具：直徑6cm高5cm圓柱形慕斯模具3個1.此份量的2倍，約1個六寸慕斯量2.巧克力調溫不可以直接在鍋里煮，隔熱水放置5-8分鐘即可3.溶液與巧克力混合時，需少量加入並不斷的攪拌，避免分離