迷迭香司康

迷迭香司康的材料

迷迭香司康的調料

做迷迭香司康所需做法

迷迭香司康的做法步驟

1.低筋麵粉、全麥粉過篩至大碗中（過篩后的麩皮不要）

2.用打蛋器拌勻粉類混合物

3.粉類倒入料理機中，加入鹽和糖

4.加入冷凍切小塊的黃油顆粒

5.低速運轉5-10秒，混合物呈現細碎的顆粒感，顏色變黃

6.迷迭香洗凈，摘去莖，葉片切碎

7.料理機中研磨好的混合物倒入大碗中，加入切碎的迷迭香混合均勻

8.碗中凹處倒入全脂牛奶，慢慢混合，無明顯乾粉即可

9.裝入保鮮袋中，手掌稍稍按壓平整，高度約為2cm,冷藏60分鐘左右

10.操作台撒適量乾粉，用高2cm直徑4.5cm圓形花邊模具，按壓，整齊排列在烤盤中

11.剩餘麵糰組合，繼續按壓出形，直到所有麵糰使用完畢

12.成型后的餅皮冷藏60分鐘左右，或冷凍30分鐘左右（溫度見小貼士）

13.烤箱提前預熱，餅皮刷薄薄一層牛奶

14.180度中層上下火35分鐘左右趁熱食用享受酥脆口感

小竅門：原味司康原配方來自《最全面的點心教科書》貼一個原配方我用1/2的量低筋麵粉：200g、中筋麵粉200g、酵母16g、冷凍黃油200g、細砂糖20g、鹽一小匙、牛奶160ml烘焙：180度中層上下火35分鐘左右高2cm直徑4.5cm圓形花邊模具一個1.中粉：300g低筋麵粉與100g高筋麵粉混合得到400g中筋麵粉2.全麥粉中得麩皮可以用作麵包表皮的種子3.黃油需要冷凍狀態后使用，採用粉油混合法4.麵糰混合不要過度揉捏或攪拌，導致麩質網出現5.冷藏：溫度為3-7度，60分鐘左右；或冷凍：溫度為-7度，30分鐘左右6.剩餘麵糰組合時，無需摺疊、揉搓、以免破壞酥脆口感