湯種蔓越莓南瓜麵包

湯種蔓越莓南瓜麵包的材料

湯種蔓越莓南瓜麵包的調料

做湯種蔓越莓南瓜麵包所需做法

湯種蔓越莓南瓜麵包的做法步驟

1.先在32g麵粉里加32g開水拌勻製作湯種，冷藏過夜。

2.其它原料備用。

3.將水和南瓜放入內桶。

4.放入麵粉，在兩角分別放上糖和鹽，麵粉中間按一個小坑，放入酵母，再放入冷藏的湯種。

5.選一個和面程序，時間自定，我定了20分鐘。

6.結束后加入黃油。

7.蔓越莓提前冷水泡30分鐘后瀝干水，放入後面的果料盒。

8.選一個標準麵包程序啟動。

9.在和面結束５分鐘前果料自動投入內桶。

10.和面結束后長按啟動按鍵退出程序，蓋上一層濕布或保鮮膜進行基礎發酵。

11.基礎發酵結束后取出麵糰輕壓排氣，分成四份，松馳15分鐘。

12.取一份撖開上下疊起。

13.再撖長

14.從一頭捲起。

15.依次放入內桶。

16.選發酵程序１小時，視實際情況增加或減少發酵時間。

17.最後發酵結束后，選烘烤程序，時間約４５分鐘。

18.烤好的麵包取出晾至微溫密封保存，儘快食用完。

小竅門：水的用量可依南瓜泥的含水量作出調整。最好預留５%的水，以免一次性加入使麵糰過於濕粘。