249
葡萄卷麵包的主料:高粉(320克)糖(50克)鹽(4克)酵母(4克)牛奶(110克)蛋液(70克)老面(160克)玉米油(30克)葡萄卷麵包的調料:無做葡萄卷麵包所需廚具:無葡萄卷麵包……
葡萄卷麵包的材料
高粉(320g) 糖(50g) 鹽(4g) 酵母(4g) 牛奶(110g) 蛋液(70g) 老面(160g) 玉米油(30g)葡萄卷麵包的調料
無做葡萄卷麵包所需做法
無葡萄卷麵包的做法步驟
1.準備材料。葡萄乾用水浸泡30分鐘后擦乾水分。老面從冰箱里提前拿出來解凍。
2.老面撕成小塊,和除黃油外的材料混合揉成團。加入黃油后揉至出薄膜。
3.基礎發酵2-2.5倍大,用手指蘸麵粉戳一個洞,不立刻回縮和塌陷即為發好。
4.將發好的麵糰排氣,分成兩等分,中間發酵15分鐘。
5.取一份麵糰,擀開。
6.鋪上泡好的葡萄乾。
7.從上而下捲起,切成八等份。
8.收成圓形后鋪在烤盤上。
9.二次發酵成兩倍大,刷蛋液。
10.烤箱180度預熱,中層烤18分鐘。
小竅門:老面,就是發酵過的麵糰。做麵包或饅頭等發酵麵食時,將多出來的基礎發酵完以後的麵糰收圓用保鮮膜包好,放進冰箱冷凍室保存即可。使用前,將老面取出在室溫下回溫后就可以添加進新麵糰使用了。
老面是極好的天然添加劑,加了老面的麵包組織柔韌,口感和保濕性都很好。加了老面的麵糰也可以不添加酵母,但是用老面發酵會比較慢,所以我這裡還是加了一些發酵劑。
今兒繼續吃藍莓特意加了蔓越莓原本想著顏色可能會很跳躍但是篩了糖粉后基本上就看不出蔓越莓的紅...
非常可口的一款麵包,老少皆宜~軟軟的麵包里裹著抹茶的清新,雙重口感,再加上美美的外觀,可以...
食材介紹高筋麵粉250g雞蛋液48g黃油25g蜂蜜35g奶粉7g白芝麻適量牛奶90g酵母3...
食材介紹主料:主料::雞蛋(1個(50g))水(130g)植物油或黃油(30g)食用鹽(1...
王森世界名廚學院日式雜糧堅果麵包配方及製作總重1450克每個180克可做8個食材介紹高筋麵...
法式麵包棍屬於硬質麵包,外硬內韌,非常有嚼勁讓人體會最天然的自然,樸實無華的麥香!食材介紹...
製作紫葡萄果醬時,建議選擇巨峰葡萄,不僅能吃得到果肉,而且香氣十足。挑選時需注意以下5個要...
冷藏發酵,利用時間碎片去對付需要大段時間的麵包。先前做過一個豆沙餡的毛毛蟲,這個乳酪餡,在...
王森世界名廚學院日式紅豆麵包總重1450克每個180克可做8個食材介紹主料:高筋麵粉(40...
食材介紹主料:全麥粉(120g)高粉(80g)水(125g)糖(7g)鹽(5g)玉米油(7...
親們不要嫌棄我做的樣子,樣子雖丑,但味道不賴。主要是手太笨啦,卷不出好看的形狀-_-#食材...
食材介紹麵包,雞蛋,砂糖烤麵包的做法步驟1.超市買的桃李焙軟土司,切片。刷黃油蛋液撒砂糖,...
用料低筋麵粉120g牛奶60g雞蛋1個細砂糖70g玉米油60g泡打粉1g鹽1g葡萄干馬芬的...
為什麼要做兩種餡的麵包呢,因為是第一次用到肉桂粉,我怕兒子不喜歡這個味道,所以又做了個肉鬆...
葡萄干吐司用料工具主料:高粉(475克)奶粉(25克)細砂糖(90克)鹽(7.5克)酵母粉...
自己做的蛋撻,食材中顯示的是6個的量。我今天用了雙倍的量,做了14個。主料麵粉10克&nb...
用料小蜜蜂葡萄500g冰糖適量清水適量水晶葡萄的做法步驟1.準備好清水,冰糖,葡萄2.水裡...
為寶寶周末外出遊玩準備的小蛋糕,加了三種葡萄干,口感非常好,寶寶特別喜歡。因為加了葡萄乾,...
司康是早就想做的了,剛買上烤箱的時候,就把它寫入了必做的菜單中,但是一拖再拖,拖的都過了個...
家裡有之前積分兌換的全麥麵包粉,一直沒打開來用,之前普通的高粉用沒了,才想起這個全麥粉,想...
以前,在公司總有個90后同事做烘焙,我總有各種餅干啊,麵包啊之類可以吃,後來大家各自離職后...
我喜歡做杯子蛋糕,可能覺得這個比較簡單,不容易失敗一點,對美食的愛好感覺有點心血來潮,一陣...
肉桂葡萄干核桃麵包的香濃版。「一種改善味道的方法是在麵包上製造肉桂漩渦。....將肉桂糖撒...
肉桂葡萄干核桃麵包的香濃版。「一種改善味道的方法是在麵包上製造肉桂漩渦。....將肉桂糖撒...
當經過幾年的鍛煉,慢慢的對於烘焙進行了進一步的了解,雖然仍在學習中但是做出來的東西已經比過...
葡萄卷麵包的主料:高粉(320克)糖(50克)鹽(4克)酵母(4克)牛奶(110克)蛋液(...
桂皮葡萄乾麵包卷的主料:高筋粉(125克)雞蛋(38克)水(45毫升)做桂皮葡萄乾麵包卷所...
葡萄乾麵包卷的主料:麵包粉(220克)蛋糕粉(50克)雞蛋(1個)清水(120克)酵母(3...
主料牛奶180ml高筋麵粉300g酵母4g肉豆蔻粉1tsp黃油40g全蛋液30g砂糖60g...
香橙葡萄乾麵包卷的功效與作用:黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇香橙葡萄乾麵包卷的製作材...
葡萄卷麵包的主料:高粉(320克)糖(50克)鹽(4克)酵母(4克)牛奶(110克)蛋液(...
香檸和風麵包的主料:白油(15克)低粉(10克)玉米澱粉(5克)高粉(200克)吉士粉(7...
麥穗培根麵包的主料:高筋麵粉(300克)麥穗培根麵包的調料:乾酵母(3克)雞蛋(一枚50克...
花瓣火腿麵包的主料:高粉(250克)牛奶(120克)乾酵母(4克)花瓣火腿麵包的調料:砂糖...
卡士達土司的主料:蛋黃(2個)高筋麵粉(350克)卡士達土司的調料:鮮奶(130克)奶粉(...
健康香甜南瓜排包的主料:高筋粉(250g)低筋粉(50g)無鹽黃油(15g)雞蛋液(30g...
經典花式豆沙麵包的主料:高筋麵粉(300克)經典花式豆沙麵包的調料:奶粉(15克)酵母(5...
(中種法)北海道土司的主料:無(中種法)北海道土司的調料:無做(中種法)北海道土司所需廚具...
鮮奶油辮子包的主料:高筋粉(200克)細砂糖(30克)鹽(1/4小勺)蛋黃(1個(15-1...