藍莓一口酥更新全步驟圖片

主料

藍莓一口酥（憶江雪糕特供）更新全步驟圖片的做法步驟

1.將低粉、奶粉稱好過篩

2.將雞蛋蛋清與蛋黃分離，準備好糖分和黃油

3.黃油室溫軟化（可以按壓出手指印），加入糖粉打發至細膩。這步很重要歐，黃油太硬容易水油分離影響最終的口感和賣相，所以一定要嚴格。黃油打發至略發白即可，打發過度也會導致水油分離。

4.分次加入蛋黃（1次加入1個），與打發的黃油攪拌均勻。

5.過篩的奶粉和低粉加入4中，用手將混合物揉勻至細膩光滑（無生粉且不粘手）

6.將麵糰包裹好保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘（4攝氏度為佳）

7.麵糰鬆弛好后取出冰箱去掉保鮮膜，使用電子秤將麵糰均分為每個6g左右的小麵糰。

8.平底烤盤上平鋪烘焙紙（避免粘盤），之後烤箱上下火190攝氏度預熱。
分好的小麵糰用雙手快速揉圓，20-30下左右即可，力度適中至麵糰緊緻表面光滑無裂痕，切勿揉捏過度或不足都會導致麵糰出現裂痕。

9.揉好的圓球用中指在圓心位置插出圓孔（不要插穿），孔向上碼放好在烤盤上。

10.將藍莓醬裝入裱花袋，裱花袋底端剪出5mm寬的小口。將藍莓醬擠入餅乾的圓孔內。

11.將烤盤放入預熱好的烤箱（中層），上下火190攝氏度烤制15分鐘左右，至餅乾周邊略上深黃色即可。
出爐晾涼即可享用了:)