酥皮紅豆沙麵包

主料

輔料

酥皮紅豆沙麵包的做法步驟

1.把中種麵糰材料（主料中前4項）全部放進麵包機，啟動揉面程序，等麵糰稍光滑拿出放進保鮮袋，紮緊袋口放入冰箱冷藏16小時以上。從冰箱里取出中種麵糰撕成小塊放入麵包機，再放入主麵糰（主料中后7項）除黃油以外的材料，啟動揉面程序，等麵糰揉到光滑加入黃油繼續揉至麵糰到完全擴展階段，俗稱「手套膜」。

2.因為天氣氣溫比較低了，把揉好的麵糰放入烤箱進行發酵可以大大加快發酵速度，烤盤中加入冷水放在烤箱最下層上面架上烤網放麵糰，我用了35分鐘一發就完成了。

3.一發完成的麵糰排氣后均分成9份每個約62g，揉圓蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

4.撒乾粉把飛餅稍許擀薄用拉網刀滾一下，醒發好的麵糰擀薄包入豆沙餡揉成橢圓，包上拉好的飛餅，不要包的太緊麵糰還要繼續發大，我是一張飛餅包兩個。

5.做好的麵包坯放烤盤中再放進烤箱進行二次發酵（重複3的操作），大約發至原來的兩倍大，拿出涮上蛋液，放進預熱好的烤箱中下層，上下火180度20分鐘。

小貼士

1.飛餅用拉網刀時一定要先撒點乾粉，避免粘連。
2.麵包可以做成各種形狀，包酥皮不要太緊，留有發酵餘地。