北海道巨蛋麵包像蛋糕一樣香濃

主料

輔料

【北海道巨蛋麵包】像蛋糕一樣香濃的做法步驟

1.[做中種] 高粉和低粉混合均勻，在中間挖個孔，加入酵母

2.用溫熱的牛奶將酵母化開后再加入淡奶油、蛋黃液和糖

3.用筷子攪拌成面片、麵糰狀

4.用手揉成光滑均勻的麵糰
蓋上濕布放在溫暖處發酵至中間按一個孔下去不回縮也不塌陷

5.準備[主麵糰]材料蛋黃、奶粉、鹽、糖、黃油

6.除黃油外的所有主麵糰材料和發酵好的中種麵糰混合
揉成光滑均勻的麵糰后再加入黃油充分揉均勻

7.我揉到這個時候的狀態是可以拉開大片的膜但是比較厚

8.戳一個孔的話破洞邊緣略有鋸齒，不光滑

9.繼續揉，揉至可以拉出比較有韌性的薄膜

10.我揉到這個狀態就停手了，太薄了不牢固。每個人揉面時間不一樣，我勁兒不算大的，沒有特殊手法，就是像搓衣服那樣揉，要半個小時以上。

11.揉好的麵糰分成兩份，分別滾圓
我的成品是比較大個的，這裡可以多分幾個麵糰做小一點

12.排在烤盤上，醒發20-25分鐘，送入預熱好180℃的烤箱中層烤35分鐘