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主料麵包粉300克砂糖20克鹽3克水120克牛奶50克蜂蜜20克雞蛋20克黃油20克輔料黃油40克砂糖40克雞蛋液40克低筋麵粉100克……
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主料
麵包粉 300g 砂糖 20g 鹽 3g 水 120g 牛奶 50g 蜂蜜 20g 雞蛋 20g 黃油 20g輔料
黃油 40g 砂糖 40g 雞蛋液 40g 低筋麵粉 100g#九陽烘焙劇場#烤箱試用【台式菠蘿包】的做法步驟
1.40g的黃油室溫下軟化，加入砂糖，用打蛋器打發。
2.將黃油和砂糖打發至砂糖融化。
3.分次加入蛋液，打發。
4.每次加入蛋液打發至吸收，再加入下一次的蛋液。
5.加入100g的低筋麵粉，輕輕拌勻。
6.將做好的酥皮放在冰箱冷藏待用。
7.準備製作麵包體的材料。
8.將除黃油的材料攪拌至光滑狀，加入軟化黃油，攪拌至薄膜狀麵糰。
9.麵糰發酵到原來的2倍大。
10.將麵糰分成50g一個的麵糰，滾圓鬆弛15分鐘。
11.取出20g酥皮，擀圓。
12.將50g的小麵糰再次滾圓，蓋上20g的酥皮。
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