胡蘿蔔餐包(小麵包）

主料

胡蘿蔔餐包(小麵包）的做法步驟

1.在高粉中挖個洞,倒入酵母,翻拌均勻

2.在中心倒入水,從中間嚮往畫卷攪拌

3.倒入奶粉,胡蘿蔔泥,倒入糖,最後加鹽,每加一次都要先攪拌均勻

4.攪拌~攪拌~

5.攪拌到沒有乾粉的狀態,蓋上保鮮膜悶20分鐘,如果天氣熱就放入冰箱防止酵母提前發酵,這一步是為了讓麵糰吸足水,可以節約揉面的時間

6.20分鐘后,開始揉面,一開始麵糰會很粘水,會粘著檯面,繼續揉,一手扶住麵糰,從里往外搓,然後往回收,順勢轉90度,繼續從裡向外搓

7.揉到麵糰不粘手,加入黃油,繼續

8.把麵糰揉到擴展階段,切一小塊麵糰,拉開來會出現大片的薄膜,薄膜是有韌性的,破開來會呈現鋸齒型的洞

9.把麵糰移到烤盤上,放一碗溫水,蓋上蓋子密封好開始發酵。麵糰發酵到2倍大,用手指沾點水搓個洞,不會回縮不回往下塌就表示發酵好了,我的室溫18度左右大約發了1個半小時

10.發酵完的麵糰分割成9份,並搓圓,繼續鬆弛15分鐘

11.松馳完后,用擀麵仗把麵糰擀開,整形成小餐包,進行2次發酵,約45分鐘,烤箱預熱180度,上下火15分鐘,ok了

小貼士

ps:胡蘿蔔用刨屑刀刨成泥 放點水 上鍋蒸10分鐘放涼后再使用可去生腥味