主料高粉160克低粉40克細砂糖30克鹽2克山茶油30克雞蛋1個牛奶70克酵母4克輔料中粉45克黃油22克山茶油10克蛋黃半個玉米粉……
主料
高粉 160g 低粉 40g 細砂糖 30g 鹽 2g 山茶油 30g 雞蛋 1個 牛奶 70g 酵母 4g輔料
中粉 45g 黃油 22g 山茶油 10g 蛋黃 半個 玉米粉 15g 細砂糖 20g 紅豆沙 260g全家都愛吃鬆軟香甜的【日式麻豆小辮麵包】的做法步驟
1.將所有麵包材料放在一起揉成麵糰，再繼續揉至出膜後進行第一次發酵。
2.發好的麵糰分成6個小麵糰松馳15分鐘，取一個小麵糰擀成橢圓形，抹在適量紅豆沙，從一端捲起麵糰捏合介面。
3.將麵糰用刀從中間切開，做成麻花形放在烤盤進行第二次發酵。
4.將室溫軟化的黃油用打蛋器攪拌打發，再加入山茶油繼續打發。
5.放入細砂糖拌勻，再放入蛋黃繼續拌勻。
6.放入過篩的麵粉和玉米粉繼續攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。
7.發酵好的麵糰上刷蛋液或噴清水，再撒上麻豆子，烤箱預熱180度烤15分鐘左右。
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