葡式酥皮蛋撻

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葡式酥皮蛋撻介紹

難度:切墩(初級)時間:10-30分鐘主料低筋麵粉15克淡奶油180克純牛奶140克白糖40克煉奶15克蛋黃4個輔料現成蛋撻皮適量葡式酥皮蛋撻的做法步驟1.將淡奶油、純牛奶、白糖、……

葡式酥皮蛋撻詳細內容

葡式酥皮蛋撻
難度:切墩(初級) 時間:10-30分鐘

主料

低筋麵粉 15g 淡奶油 180g 純牛奶 140g 白糖 40g 煉奶 15g 蛋黃 4個

輔料

現成蛋撻皮 適量

葡式酥皮蛋撻的做法步驟

1.將淡奶油、純牛奶、白糖、煉奶混合,攪拌均勻。

2.雞蛋只要蛋黃,和步驟1混合。

3.加入低筋麵粉,攪拌均勻。

4.最後過篩,使蛋撻液變得更細膩和潤滑。

5.烤箱180°預熱,將蛋液倒入已準備的好蛋撻皮里。

6.裝八分滿。

7.中下層,180°,烤20分鐘。

8.新鮮出爐啦。

9.外層酥脆,裡面嫩滑。

小貼士

1.純牛奶可以用配方奶粉代替,味道更香。
2.蛋撻皮是購買現成的,自己做的話工序比較複雜,各種起酥、冷藏、再起酥、再冷藏。費時大約3小時。有時間的可以試試自己做,也蠻有趣的,我做過一次蝴蝶酥的,做法一樣。你們可以搜索一下網路上的方子。
3.大約能做16個(大的)、25個(小的)。
4.不能使用電動打蛋器打發蛋撻液,因為會導致淡奶油起發的。