黃桃杏仁乳酪派

主料

輔料

黃桃杏仁乳酪派的做法步驟

1.我用來做派皮的麵糰是現成的，是上次做餅乾時做得，所以我就直接擀皮裝模具了，提醒一下，派皮不要太厚，大概0.3cm，底部用叉子扎孔，再鋪上油紙，裝上黃豆（或者用其他重物也可以）防止烤制過程中派皮鼓起，放入烤箱中層，上下火190度烤20分鐘，我的烤出來就這樣了。

2.派皮烤好後放一旁冷卻，奶油乳酪提前拿出軟化，切成小塊，加入30g糖粉、一個雞蛋，用電動打蛋器充分打勻，加入杏仁碎（我身邊有杏仁片就簡單處理了一下，裝進保鮮袋，用擀麵杖擀碎）攪拌均勻備用。

3.將黃桃切成0.3cm的薄片備用。

4.將杏仁乳酪餡裝入冷卻好的派皮內，不要裝的太滿，否則烤制時會鼓起來，桃片一層層擺好，放入烤箱中層，上下火190度烤25分鐘，烤至桃片稍有焦色，我這個桃片厚了，25分鐘后我將下火調低，上火230度5分鐘。

5.出爐，晾涼，脫模，撒糖霜裝飾，我一共做了一個六寸的，6個小的！

小貼士

這個派是我自己隨性而制，餡料可以隨意，杏仁不加也可，或者換成栗子野很美味，擺放桃片的時候一定要搭到派皮外一點，因為黃桃烤制後會收縮；黃桃片一定要片得薄一些，我這個稍微厚了些。