香酥核桃派

主料

香酥核桃派的做法步驟

1.核桃派餡：軟化黃油20g + 白砂糖75g → 打勻 → 分次加入 全蛋液1個 → 打勻 → 加入 低粉10g + 肉桂粉1/4t → 輕輕拌勻 → 加入 熟核桃仁110g → 拌勻；

2.派皮：黃油65g + 細砂糖30g + 鹽 1/8t → 攪拌均勻 → 分次加入 全蛋液20g → 加入 低粉 100g → 輕輕揉成團；

3.揉好的派皮麵糰用保鮮膜包住，靜置鬆弛20分鐘左右 → 平均分成4份 → 擀開成3mm左右厚 → 蓋在模具上 → 用擀麵杖滾一圈去掉多餘麵皮 → 用手輕輕捏合使派皮更加貼合模具；

4.用叉子扎一些小孔 → 填入派餡，9分滿 → 靜置鬆弛20分鐘 → 180度，中上層，25分鐘左右。

小貼士

1. 派皮擀開時要在操作台上撒一層薄粉防粘；
2. 派皮扎眼是為了防止其在烘焙過程中出現不規則鼓包；
3. 派餡在烘焙過程中會膨脹，不要裝得太滿；
4. 入爐前鬆弛20分鐘可防止派皮在烘焙過程中收縮；
5. 食用前可淋上少許焦糖醬或巧克力醬。
6.1大匙 = 1湯匙 = 1 tablespoon = 1 tbsp = 1T = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 1 teaspoon = 1 tsp = 1t = 5ml