法式菠菜海鮮鹹派

主料

輔料

法式菠菜海鮮鹹派的做法步驟

1.低筋麵粉混入切成小塊的75g黃油，加一個蛋黃和適量冷水攪拌

2.把攪拌好的麵粉揉成麵糰，入冰箱冷藏30分鐘

3.案板撲適量高筋麵粉，把冷藏后的麵條擀成大麵皮，麵皮的面積要略大於派模的面積

4.把麵皮鋪到派模上面，壓實，不要留有縫隙

5.用擀麵杖沿著派模的變擀一圈，將余出的面弄掉

6.用叉子在派皮上面插滿小孔，然後入冰箱冷藏20分鐘

7.把油紙剪一塊鋪到派皮上。在油紙上面壓重物，防止派皮膨脹變形，放180度烤箱烤15分鐘，然後去掉重物再入烤箱烤10分鐘

8.10分鐘后，將打好的蛋液均勻的塗在派皮上面，再放入烤箱烤3分鐘

9.菠菜焯水，切大小3CM左右的小段，加適量鹽和胡椒粉拌勻

10.將5g黃油放入鍋中加熱，用叉子插住一顆蒜瓣攪拌黃油，爆香，然後把菠菜放入翻炒並快速盛出

11.扇貝柱和去皮去蝦線的蝦仁切大小1CM左右的小塊，用鹽和胡椒粉拌勻

12.5g黃油加熱后倒入海鮮翻炒，蝦肉變色后倒入白葡萄酒，等酒精揮發后盛出