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主料糯米粉50克粘米粉50克低粉25克澄粉25克輔料色拉油50克糖粉50克牛奶220克煉奶30克豆沙餡適量花樣四色冰皮月餅的做法步驟1.糖、牛奶、煉奶、色拉油混合攪拌。2.所有粉混合……
主料
糯米粉 50g 粘米粉 50g 低粉 25g 澄粉 25g輔料
色拉油 50g 糖粉 50g 牛奶 220g 煉奶 30g 豆沙餡 適量花樣四色冰皮月餅 的做法步驟
1.糖、牛奶、煉奶、色拉油混合攪拌。
2.所有粉混合，過篩，加入混合液中。
3.攪拌均勻。
4.拌好的粉糊過篩兩遍，靜置30分鐘。
5.放入蒸籠。
6.蒸的時候用個盤子蓋住，以免蒸汽流入。蒸25分鐘左右。
7.蒸好后拿出來攪拌。
8.我是趁熱直接將麵糰扔廚師機裡面攪拌了5分鐘。揉到光滑有彈力即可。
9.拿出四分之一的麵糰加入可可粉。
10.揉均勻，成可可麵糰。
11.依次放入抹茶和紅曲粉，做成綠麵糰和粉紅麵糰，剩下的白色也揉圓。
12.放入保鮮袋中放冰箱冷藏一個小時以上。
13.把豆沙餡分成25g一個。其他的皮也分成25g一個。
14.擀開一個皮包入餡 。
15.揉圓。
16.圓球滾上糕粉，模具中撒上熟粉，再把多餘的倒出。把圓球放入模子。
17.用力壓下，把月餅推出來即可。
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