義大利手指餅乾

主料

輔料

義大利手指餅乾的做法步驟

1. 烤前準備：烤爐325°F/165°C預熱，烤架調到中層；

2.杏仁分成兩部分：1杯杏仁粗切成大粒；

3. 剩餘的1/4杯杏仁，用食品處理機打碎成細粉；再加入麵粉、泡打粉和鹽，點擊，拌勻，倒出，備用；

4.將2隻雞蛋打入處理機，攪打至雞蛋變淡色、量曾到2倍；

5.低速，加入砂糖，拌勻；

6.加黃油、香草精和杏仁香精，拌勻，倒入盆中；

7.先加一半的乾粉到蛋液中，拌勻后，再加剩下的一半和杏仁粒，整形成麵糰；

8.烤盤鋪好烘焙紙，將麵糰一分為二，整形成2條8*13英寸（21*33cm）的長方形餅狀，上刷蛋清；

9.烤25-35分鐘（期間烤盤掉轉一次），直到表面呈金黃色，晾30分鐘；

10.用鋸齒口型刀，將面切成1.2cm厚的條，均勻有間隔地鋪在烤盤上，再烤大約35分鐘，直到表白金黃、乾脆。

小貼士

怎麼保證手指餅乾上的杏仁不切碎、不切掉？Easy! 有一把鋸齒刀口刀（serrated knife）就行！