砂糖香草黃油餅乾

主料

輔料

砂糖香草黃油餅乾 的做法步驟

1.待黃油軟化放在大碗里用打蛋器將其攪打1-2分鐘至質地順滑均勻，加入香草籽拌勻，再分兩次放入砂糖及鹽，用打蛋器充分攪勻均勻。

2.分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次，至到完全拌勻，黃油呈現蓬鬆的乳霜狀。

3.篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀將麵粉與黃油充分壓拌均勻，放入保鮮袋中冷藏約20分鐘，冷藏好的麵糰放在油紙上，用手將其滾為圓柱體，再利用油紙將其包裹住，冷凍1小時。

4.冷凍室取出了硬硬的麵糰后，用毛刷在柱體表面刷適量蛋白，均勻滾上白砂糖或黃砂糖。

5.用刀將麵糰依次切成1cm左右厚的餅乾，稍回溫， 180℃，放入預熱好的烤箱中層，時間大致需要15分鐘，烤至中間微黃四周烘焙色即可。

小貼士

1 香草豆莢里的籽取出來后豆莢可以插到糖罐里釋放香氣成為香草糖。
2 每個烤箱溫度不同所以烤制的最後的五分鐘建議在烤箱邊觀察火候以免烤焦。
3 妍色原配方糖應該是80g，個人感覺有些偏甜調整為70g。愛吃甜的童鞋可適量調高。