杏仁片巧克力餅乾

主料

杏仁片巧克力餅乾的做法步驟

1.黃油切小丁室溫軟化後分次加入糖粉打至顏色變淺體積變大（現在是寒冷的冬季，黃油不易軟化，我通常是把烤箱預熱到100度關掉，然後把切成小丁的黃油連盆子一起放入烤箱中，一小會兒黃油就會軟化取出），巧克力切成碎屑放在開水鍋中隔水融化；

2.往盆中倒入融化的巧克力液迅速打勻，再分2-3次加入蛋液打勻；

3.加入5-6滴香草精，1g鹽打勻后，分次篩入低筋麵粉拌勻至無乾粉，然後放入杏仁片拌勻；

4.將拌好的餅乾麵糰放入模具中定型，入冰箱冷凍1小時以上，取出切片，排入鋪好油紙的烤盤中，放入預熱160度的烤箱中，中層，上下火，20分鐘即可（注意隨時觀窕，邊緣上色即可關掉，以免烤焦）

小貼士

烤出這個顏色的餅乾，除了用到實打實的巧克力外，其實用可可粉也是能達到這個效果的，不過，我覺得巧克力的口感更好吃一些。用到了杏仁片，香香脆脆的，如果沒有，也可以用其它堅果代替，比如花生碎，核桃碎。
這個方子可烤3爐餅乾，可按個人需要相應增減配方