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難度:掌勺(高級)時間:1小時以上主料高粉140克低粉60克老面210克糖30克鹽2克奶粉10克黃油20克水70克酵母2克雞蛋30克輔料餡料材料:肉鬆少許香蔥少許……
主料
高粉 140g 低粉 60g 老面 210g 糖 30g 鹽 2g 奶粉 10g 黃油 20g 水 70g 酵母 2g 雞蛋 30g輔料
餡料材料: 肉鬆 少許 香蔥 少許 沙拉汁 少許香蔥肉鬆小卷的做法步驟
1.把撕成小塊的老麵糰與除黃油外的其他所有材料放入麵包機和面程序10分鐘后,再加入黃油繼續和面20分鐘后關機;
2.在溫暖濕潤處發酵30分鐘;
3.將麵糰取出排氣,分割成8份搓成水滴型;
4.將麵糰擀開成上寬下窄三角形,從上而下捲起來,放入烤盤;
5.在溫暖濕潤處進行最後發酵約40分鐘;
6.中間割一刀后表面刷上蛋液,撒上香蔥和肉鬆,淋上少許沙拉汁;
7.烤箱180度預熱后,中層上下火15分鐘即可.
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