332
難度:切墩(初級)時間:10-30分鐘主料高筋麵粉300g低筋麵粉75g蛋液45g牛奶150g淡奶油35g糖40g鹽3g酵母4g黃油35g輔料蔥花適量培根碎適量黃油(香蔥……
喜歡這些美食嗎?
主料
高筋麵粉 300g 低筋麵粉 75g 蛋液 45g 牛奶 150g 淡奶油 35g 糖 40g 鹽 3g 酵母 4g 黃油 35g輔料
蔥花 適量 培根碎 適量 黃油(香蔥餡) 50g 蛋液 30g奶香蔥油麵包的做法步驟
1.香蔥餡製作:黃油加鹽打發至顏色變淺,分次倒入打散的蛋液,攪拌均勻,最後撒入適量蔥花,培根拌勻。
2.把除黃油外的所有材料稱量入麵包機里,開啟和面程序。揉至完全階段。
3.和面步驟結束后,進入一髮狀態,28度的環境,相對濕度75%(蓋上蓋子或者保鮮膜)發酵1~2小時,基本上已經能發到這麼高了。個人感覺一發很重要,如果發不好會影響麵包最後的高度。
4.用手戳一個小洞,不會馬上回彈,且洞口光滑維持原狀,即一發過程完成了。
5.一髮結束后,取出麵糰,排氣,分割成八個小麵糰,醒發(15分鐘)。醒發時一定要蓋上蓋子或者鋪上保鮮膜,防止水分的流失。
6.鬆弛后的麵糰擀成橢圓形,壓薄長邊,自上向下捲起來,捲成一個橄欖形。
7.排放在烤盤裡,最後發酵適宜溫度為35~38℃,相對濕度80~85%。同樣要蓋上蓋子或者保鮮膜,營造相對濕潤的環境。
8.用小刀劃開一口子,填上事先備好的香蔥餡。PS:這個口子割的有點小了,大一點會好看一些。
9.烤箱中層,180度20分鐘。(請視自己烤箱溫度習性而定,這個是我自己烤箱的溫度時間)
10.真的好香啊,滿屋子都是麵包的香味...怎麼樣,還不錯吧~
11.撰寫製作步驟
12.明天的早餐有了,老公也特別喜歡,好吧...那就吃到厭為止,嘿嘿~
小貼士
配方中液體部分不要一次性全部加進去,麵粉的吸水性,環境的濕度都不同,一次性把液體部分都倒進去可能會導致麵糰很黏。在第一個和面程序結束后同樣分次放入軟化的黃油,直到揉出膜。判斷是否出膜,不一定非要套在手上形成「手套膜」,只要做到薄、不易破、破洞口邊緣光滑即可。
一年四季,好象都有屬於它的顏色,秋天是黃色的,冬天是白色的,夏天是什麼顏色,紅色嗎,想到就...
今兒繼續吃藍莓特意加了蔓越莓原本想著顏色可能會很跳躍但是篩了糖粉后基本上就看不出蔓越莓的紅...
非常可口的一款麵包,老少皆宜~軟軟的麵包里裹著抹茶的清新,雙重口感,再加上美美的外觀,可以...
食材介紹高筋麵粉250g雞蛋液48g黃油25g蜂蜜35g奶粉7g白芝麻適量牛奶90g酵母3...
蔥油餅麵糰:普通麵粉(中筋麵粉)200G熱水120G鹽1茶匙豬油1湯匙……...
食材介紹主料:主料::雞蛋(1個(50g))水(130g)植物油或黃油(30g)食用鹽(1...
王森世界名廚學院日式雜糧堅果麵包配方及製作總重1450克每個180克可做8個食材介紹高筋麵...
法式麵包棍屬於硬質麵包,外硬內韌,非常有嚼勁讓人體會最天然的自然,樸實無華的麥香!食材介紹...
冬天吃南瓜的好處真的是太多了,所以說南瓜真的不僅僅只是食材而且藥用價值也是相當出色呢。在美...
自己製作了一些健康的小餅干,沒有添加劑的給寶寶吃的放心主料糖粉240克……...
看電視上營養學家說,粗糧最好的是原生態的,有了破壁機就嘗試自己打玉米粉,和麵粉一起混合用牛...
日常的一日三餐吧,比如今天的蔥油手抓餅。其實一日三餐吃好了,也是學問。你得吃的適合自己的體...
冷藏發酵,利用時間碎片去對付需要大段時間的麵包。先前做過一個豆沙餡的毛毛蟲,這個乳酪餡,在...
王森世界名廚學院日式紅豆麵包總重1450克每個180克可做8個食材介紹主料:高筋麵粉(40...
食材介紹中筋麵粉(150g),玉米面粉(100g),全麥粉(50g),起酥料(麵粉一湯匙,...
這款布丁用了較大量的淡奶油,所以奶香味特別濃郁,我用的鐵塔淡奶油,味道好過那個什麼&quo...
每到春天,最喜歡吃的就是蠶豆或者豌豆了,小的時候都是帶著豆莢煮一鍋五香味的,綿綿軟軟的口感...
親們不要嫌棄我做的樣子,樣子雖丑,但味道不賴。主要是手太笨啦,卷不出好看的形狀-_-#食材...
蔥油面是上海非常著名的小吃。用香蔥入油熬至蔥香味,加上燒透的肉末,燒在熟細面上。我要吃遍麵...
食材介紹麵包,雞蛋,砂糖烤麵包的做法步驟1.超市買的桃李焙軟土司,切片。刷黃油蛋液撒砂糖,...
用料茭白500g油適量鹽適量蚝油適量蔥花適量老抽適量雞精適量香菜末適量蔥油茭白的做法步驟1...
芒種已經過去了,好像每年都是,芒種過去以後才是真正開始熱的時候。這個時候做飯就會變成一個很...
這是一款酥的掉渣的油酥餅,好似中式酥皮點心,吃時要小心地接著渣。咬上一口,外焦內軟。很香、...
用料玉米粒30g玉米面300g綠豆面100g酵母粉5g溫牛奶200ml白糖適量鹽適量黃金奶...
發糕可謂是中式蛋糕了,純天然無添加,比蛋糕健康許多哦,添加了南瓜和胡蘿蔔,營養全面,做零食...
用料甜木瓜1個雪蛤膏4克鮮奶或椰露0.5杯冰糖適量奶香木瓜燉雪蛤的做法步驟1.將乾的雪蛤膏...
今天的這一款蛋糕卷,我拍出了喜歡的感覺,很低調的一款蛋糕卷,材料也相當的普通,簡單,不出色...
食材介紹玉米面,麵粉,牛奶,白糖,水(適量),色拉油奶香玉米餅的做法步驟1.麵粉,玉米面,...
用料活大海螺3個蔥油螺片的做法步驟1.大連海螺敲碎殼,把肉取出(敲海螺殼的時候從螺口開始敲...
濃濃的奶香搭配香甜的南瓜,讓人回味無窮~主料南瓜460克白糖45克&n……...
難度:切墩(初級)時間:10-30分鐘主料高筋麵粉300g低筋麵粉75g蛋液45g牛奶15...
土豆香蔥酸奶油麵包的介紹:很早之前就想烤這個麵包,因為沒有酸奶油而擱置,現在終於買回來材料...
難度:切墩(初級)時間:10-30分鐘主料高筋麵粉300g低筋麵粉75g蛋液45g牛奶15...
時間:1小時以上主料高筋麵粉或麵包粉140g奶粉10g糖20g鹽2.5ml酵母粉5ml雞蛋...
難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料高筋麵粉200g淡奶油60g酵母1tsp鹽1/2ts...
難度:掌勺(高級)時間:1小時以上主料高筋麵粉250克黃油35克食鹽2克酵母4克牛奶110...
難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料高筋麵粉200克低筋麵粉50克即發乾酵母2.5克全蛋...
難度:配菜(中級)時間:30-60分鐘主料鹽3g白糖45g雞蛋35g奶粉35g牛奶140g...
難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料麵粉250g輔料雞蛋1個牛奶130g糖28g鹽2g酵...
主料雞蛋1個牛奶120ml鹽1/2小勺砂糖3大勺玉米油2大勺高筋粉250g奶粉3大勺酵母2...
難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料高筋麵粉250g雞蛋2個輔料白糖75g酵母4g奶粉1...