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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料高筋粉200g砂糖50g鹽3g酵母10g雞蛋40g改良劑2g水80g黃油40g輔料卡仕達餡60g卡仕達鮮奶油120g防潮糖粉20g……
主料
高筋粉 200g 砂糖 50g 鹽 3g 酵母 10g 雞蛋 40g 改良劑 2g 水 80g 黃油 40g輔料
卡仕達餡 60g 卡仕達鮮奶油 120g 防潮糖粉 20g毛毛蟲心太軟麵包的做法步驟
1.咱沒事了，先把餡料給拌好吧。餡料的配方過程都在圖片里，點擊看大圖哈。【鮮奶指的是：植脂鮮奶油 ，淡奶指的是：動物性淡奶油】卡仕達餡看這裡：http://www.douguo.com/cookbook/754617.html 卡仕達紅豆麵包 的作品里。
2.將打好的麵糰取出，鬆弛15分鐘。麵糰溫度24℃----26℃。
3.將鬆弛好的麵糰分割成每隻50g大小。
4.將分割好的麵糰搓圓，放入冷藏冰箱鬆弛15分鐘。
5.取出兩隻疊在一起。
6.然後壓平。
7.擀開，長度按自己的需求。
8.捲起。
9.如圖所示，捲起完成。
10.擺盤，醒發。
11.醒發至2.5倍大小時取出。
12.刷蛋液。
13.如圖所示，擠卡仕達餡，然後直接烘烤。烘烤溫度按照自己的烤箱去定，這裡不再說明。
14.將烤好的麵包取出。
15.待涼，麵包的中心溫度30℃時從中間鋸開，但不要鋸透。
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