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難度:切墩(初級)時間:10~30分鐘主料全麥粉200g輔料酵母1小勺鹽1/2勺溫水170g免揉歐式全麥麵包~空氣炸鍋版的做法步驟1.先將乾酵母加溫水攪勻,再依次放入麵粉、鹽,攪拌均勻至無乾粉……
主料
全麥粉 200g輔料
酵母 1小勺 鹽 1/2勺 溫水 170g免揉歐式全麥麵包~空氣炸鍋版的做法步驟
1.先將乾酵母加溫水攪勻,再依次放入麵粉、鹽,攪拌均勻至無乾粉狀態,敷上保鮮膜室溫醒發2小時。
2.醒發麵團在容器中膨脹至兩倍大小左右,敷上保鮮膜,放入冰箱冷藏室鬆弛3小時。
3.在鬆弛好的麵糰上稍稍撒些麵粉,用手揪起,在手中輕輕團成圓形,在麵粉中滾動幾圈,使其表面粘上麵粉,室溫二次發酵40分鐘,放入敷有油紙的烘烤盆或烤模中。
4.在麵糰上撒適量麵粉,用鋒利的刀在表面划口。
5.空氣炸鍋預熱200度,放入烘烤盆、或是將烤模放入烘烤藍中,底盤中放少量水製造蒸汽,烤25分鐘左右。
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