洗過溫泉的麵包黑糖肉桂吐司

主料

輔料

洗過溫泉的麵包-黑糖肉桂吐司的做法步驟

1.所有乾性材料直接稱量在耐熱容器中，拌勻；（我用了配方1/5的份量）

2.澆入熱水，慢慢攪拌成團（沒有乾麵粉，麵糰略顯透明，有麻薯的觸感），冷卻后冰箱冷藏保存，7天內用完；

3.乾性材料混合預拌（用了配方的一半，製作一個450g吐司），用水溶解黑糖和酵母，分次加入乾性材料中拌勻，揉至完全擴展；

4.麵糰溫度28度，室溫發酵60分鐘；做手指測試；排氣，中間醒發20-30分鐘（可以在麵糰底部墊冰塊，或冰箱冷藏）

5.整理成長方型捲起放入吐司模，最後發酵60-80分鐘；烤箱上火160-下火240度28-30分鐘（我的烤箱無法調節上下火，175度烤28分鐘）冷卻后切片；

6.簡單三步做"雪糕三明治": 2片吐司修成三角形，切下的部分放在頂部，分別塗上花生醬（或巧克力榛子醬）夾心

7.用清潔的廚房剪刀把麵包皮剪開裝飾雪糕筒部分

8. 香蕉切薄片鋪在＂雪糕＂頂部，裝飾櫻桃，完成；

小貼士

乾性材料先混合成預拌粉，麵糰會更加均勻易揉；
香蕉要常溫保存，這次疏忽放進了冰箱，把香蕉君給凍傷了；