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抹茶蛋糕蛋糕坊版

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抹茶蛋糕蛋糕坊版介紹

主料低粉100g抹茶5g砂糖70g精油20g水45gSP雙重乳化劑5g雞蛋2隻抹茶蛋糕——蛋糕坊版的做法步驟1.砂糖、水、雞蛋混合，慢速打1分鐘混合均勻，不用打發。2.麵粉過篩后加入到蛋液中，再加……

抹茶蛋糕蛋糕坊版詳細內容

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主料

低粉 100g 抹茶 5g 砂糖 70g 精油 20g 水 45g SP雙重乳化劑 5g 雞蛋 2隻

抹茶蛋糕——蛋糕坊版的做法步驟

1.砂糖、水、雞蛋混合，慢速打1分鐘混合均勻，不用打發。

2.麵粉過篩后加入到蛋液中，再加入SP和色拉油。先慢速拌均再快速打，顏色會立刻變淡。

3.打發到顏色發白變濃稠，再低速攪打使氣泡均勻，麵糊變得光亮即可。顏色不對是充氣量不夠，需要再打發些時間。打發過度會口感不好。拉起打蛋頭頭上蛋糕糊低落到盆中會留下清晰的紋路。加入抹茶粉低速拌勻。

4.模具中墊入油紙（或塗抹黃油后再撒入麵粉再倒扣出多餘麵粉），蛋糕糊入模8分滿。上火190下火180度，25分鐘。家庭小烤箱請酌情降低10-20度。

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