詳細輕芝士蛋糕

主料

輔料

詳細輕芝士蛋糕的做法步驟

1.把蛋清蛋黃分離

2.稱好黃油和奶油乳酪。

3.奶油乳酪隔熱水攪拌到沒有顆粒，這個非常重要，一定要隔剛煮好的水攪拌到沒有顆粒

4.分次加入黃油小火攪拌均勻

5.加入牛奶，攪拌均勻

6.加入蛋黃，攪拌均勻

7.篩入低粉玉米澱粉，切拌均勻

8.蛋白隔溫水低速打發，出現魚眼泡加入二分之一的糖

9.泡沫變細膩了加第二次糖

10.最後高速打發到提起打蛋器尖角不倒

11.先預熱烤箱160度，然後勺三分之一的蛋白糊到剛才的蛋黃糊里切拌均勻，這個動作要快，又不能划圈，拌勻后再加三分之一，拌勻后再加最後的三分之一，切拌均勻

12.因為我的模具是活底的，所以墊了層油紙，倒入拌好的蛋糕糊，水浴法（就是烤盤上放水，再放蛋糕在上面）入烤箱170度60分鐘（每家的烤箱都不一樣，所以自己掌握哦）

13.因為忙其它事去了，所以時間久了一點，上包太深了

14.烤好后取出，用牙籤試一下有沒熟，如果拉出來還沾牙籤，就沒有熟，不粘就熟了，晾涼后就可以吃咯，放冰箱冷藏后吃更好吃哦

小貼士

蛋清要放在無油無水的盆里才能打發，奶油乳酪一定要全部溶化才能加其它材料。