核桃黑糯米全麥麵包～濃濃麥香

主料

輔料

核桃黑糯米全麥麵包～濃濃麥香的做法步驟

1.先將紅糖溶解於水中，因為紅糖容易結塊，為了後面拌的均勻，先把紅糖，水混合了。所有主麵糰材料放進攪拌桶，揉至出薄膜。然後室溫發酵至兩倍大，室溫28度，需要三四十分鐘。發酵好的麵糰，用手指沾乾粉戳一個小洞，不回縮不塌陷，證明一發好了。

2.把麵糰倒出來，按壓排氣，量出總重量，分割成3等份。

3.滾圓，蓋上保鮮膜，放鬆10分鐘。

4.放鬆后又長大了一點點。

5.擀成橢圓形，翻面，兩邊往中間折，再擀長一點。

6.鋪上黑糯米飯和核桃仁碎。

7.捲成橄欖狀，卷的時候兩邊輕輕捏緊，以免餡料露出。

8.排進模具。

9.放進烤箱，放進一杯熱水保持濕度，開啟發酵程序。為免發酵溫度太熱（量了達到50度），我發酵程序開了10分鐘，關閉15分鐘，再開10分鐘，然後關閉15分鐘，發酵滿模了。取出水杯和模具。烤箱預熱上下火170度。

10.預熱的時間做最後裝飾，塗上一層雞蛋液，撒上雜糧粒。

11.開烤，中層。35分鐘左右，還剩15分鐘時注意表面上色，可以蓋上錫紙以免上色太深。

12.出爐照^_^