丹麥羊角

主料

丹麥羊角的做法步驟

1. 麵糰打好，取出放在檯面鬆弛25分鐘。【麵糰打至8--9成即可】【技術交流群：食分享，愛泛濫 ----249961823】

2.然後擀開，如圖所示，放在盤子中，送入冷凍冰箱冷凍。

3.當冷凍至有點硬的時候取出。【判斷標準是軟硬度和所包油脂的軟硬度相當】

4.將凍好的麵糰取出擀開。【大小的標準是：剛好能包住準備好的油脂即可】

5.然後將準備好的【片狀丹麥專用油】放在擀好的麵糰中間。所謂的【片狀丹麥專用油】是為做丹麥專門定製的一款片狀黃油，他的延展性和可酥性在丹麥麵包中起到積極的作用，但是如果，家裡沒有，又不好買，我們就將家裡的黃油趁軟時，裝進塑料袋中，慢慢壓成片狀，冷凍，解凍，備用。只要你做的好，照樣很美麗哈，即使做的不好，味道還是蠻好的，就是口感和質地不咋地。

6.然後將一端的麵糰折起來。

7.接著將另一端的麵糰折起來，完全包住這片油脂。【這裡的小竅門是，包好油脂的麵糰一定是油脂和麵糰的長寬對齊，這樣開出來的就均勻了，浪費少】

8.將包好好油脂的麵糰，翻過來橫放，用擀麵棍子均勻的敲打幾下，目的是告訴裡面的片狀黃油和麵糰，我們要齊步走了，誰也不能拉后，不然就揍死你，嚇唬嚇唬。

9. 然後用乾麵棍，慢慢的擀開，擀至厚度大概是0.5cm的時候停止，一定要用力均勻，溫柔對待，如果你把手裡的麵包當做寶來玩，那你就離心目中的成功不遠了。

10.將摺疊好的麵糰，翻過來，放入冷藏冰箱10分鐘，再次擀開0.5cm厚度三折，這是二次摺疊。摺疊好再次冷藏10分種，再次擀開0.5cm三折，這是第三次摺疊。第三次摺疊完后，我們就把它放在冷藏，想做的時候拿出來。

11.將三折三次的麵糰從冷藏拿出來，然後擀成0.4cm厚度的麵糰，將四周的邊去掉。