主料高粉175g低粉75g酵母2g鹽1g雞蛋1個(我用的蛋去皮凈重59g)牛奶100G白糖50g泡打粉2g輔料白糖5g低粉10g芝麻5g風靡街頭巷尾的韓國蜂蜜烤饅頭--------蜂蜜……
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主料
高粉 175g 低粉 75g 酵母 2g 鹽 1g 雞蛋 1個(我用的蛋去皮凈重59g) 牛奶 100G 白糖 50g 泡打粉 2g輔料
白糖 5g 低粉 10g 芝麻 5g風靡街頭巷尾的韓國蜂蜜烤饅頭--------蜂蜜小麵包的做法步驟
1.混合主料,揉至擴展階段,即:撐開麵糰有稍厚的薄膜,薄膜有韌性,破洞邊緣處成鋸齒狀;
表面蓋保鮮膜,室溫下發酵至2倍大,即:手沾乾粉在麵糰中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮;
排氣,分割成8等份,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘;
擀長至20cm,
一邊壓的很薄,邊上捲起,
表面蓋保鮮膜鬆弛10分鐘;
將輔料混合備用,;
將鬆弛好的卷卷從中間一切兩半,
底部沾水,再沾一下輔料,
模子底部塗油
等距離均勻的擺放在烤盤中;
用食指在每個麵包中間按壓一下,注意力度均勻;
放自製發酵箱溫度36度濕度70發酵一個小時,發酵至體積長大2倍時取出;
2.表面刷油,並往模子底部倒入適量的色拉油(油越多出爐時麵包底部越脆);
表面撒一層芝麻,入爐烤制;
預熱烤箱230度,12-15分鐘
出爐后立即在表面刷一層蜂蜜水(蜂蜜:水=1.1.
3.撰寫製作步驟
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