8寸原味芝士蛋糕

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8寸原味芝士蛋糕介紹

難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料奶油乳酪500克細砂糖100克雞蛋3個玉米澱粉15克淡奶油380克輔料酥性餅乾一包白開水適量草莓適量藍莓適量8寸原味芝士蛋糕的做法步驟……

8寸原味芝士蛋糕詳細內容

8寸原味芝士蛋糕
難度:切墩(初級) 時間:1小時以上

主料

奶油乳酪 500g 細砂糖 100g 雞蛋 3個 玉米澱粉 15g 淡奶油 380g

輔料

酥性餅乾 一包 白開水 適量 草莓 適量 藍莓 適量

8寸原味芝士蛋糕的做法步驟

1.奶油乳酪提前放置室溫軟化,如果沒有來得及,也可以把裝奶油乳酪的小盆放在加熱中的熱水鍋里,一邊小火加熱一邊攪拌就軟化了。

2.用8寸活底的底比著油紙剪一個圓型出來

3.大小剛好可以放到模具中

4.倒一點點植物油,(或者你用軟化的黃油也可以,這個都不影響)

5.用手指塗抹在模具內壁一圈

6.倒一點點玉米澱粉(份量外,不是配方中15g里的)

7.旋轉模具,使澱粉均勻的掛在內壁。
這樣操作的目的是為了更好的脫模

8.然後把帶底和油紙都放入,可以用一點點油或者水將油紙稍稍貼在底上。

9.酥性餅乾一包,放在保鮮袋裡用擀麵杖壓碎成末。
當時沒有找到擀麵仗,所以我用木勺來操作了,反正不管你用什麼方法,要把餅乾都弄碎哦。
酥性餅乾,我用的達能牛奶餅乾,或者你也可以用奧利奧,味道也很贊,奧利奧的話,要去掉一半餅乾的餡,要不然會過甜。
另外如果要擀奧利奧的話,必須要用厚點的保鮮袋,或者多套幾個,那個太硬了。
又或者你直接在深盆里用擀麵杖把餅乾搗碎,像這樣方子里的操作一樣:http://www.douguo.com/cookbook/65208.html

10.擀好的餅乾碎,沒有大塊,很均勻。

11.很多的方子都是用融化的黃油來拌餅乾,但我個人比較喜歡用白開水或者牛奶的,這樣不油,很健康,而且效果基本上一樣。
添加水的時候,用這樣的勺子大概2-3勺,不要添太多,太多會粘勺子,而且餅乾底會很薄。

12.把餅乾和水充分的拌勻,連切帶拌,保證水份的均勻。
判斷水量是否合適,可以用勺子壓一下,像圖中這樣,不粘勺,也可以壓平就說明OK了。
添水的時候可以先少添點,如果還壓不平,很散,再加一勺,切記不要添多。