難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料乳酪360克雞蛋4個黃油55克牛奶180ML輔料細砂糖25克+70克玉米澱粉15克夏日篇----讓你欲罷不能的日式輕乳酪蛋糕的做法步驟1.黃油隔水……
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主料
乳酪 360g 雞蛋 4個 黃油 55g 牛奶 180ML輔料
細砂糖 25g+70g 玉米澱粉 15g夏日篇----讓你欲罷不能的日式輕乳酪蛋糕的做法步驟
1.黃油隔水融化,乳酪隔熱水打滑,然後把黃油加入到乳酪中繼續打均勻
2.製作卡仕達醬;四個蛋黃,細砂糖25g和玉米澱粉混合好后,加入到煮沸的牛奶中,隔水不斷攪拌至粘稠,大約兩三分鐘,晾涼待用
3.將1和2 步驟混合,拌均待用
4.70g細砂糖分三次加入到蛋白中,蛋白打發至中性發泡,和3分兩次混合切拌至均勻,倒入到模具中,輕震幾下震出氣泡
5.烤箱預熱160度,把裝有麵糊的模具放到盛有熱水的烤盤中,160度60分鐘
6.烤好后出爐晾涼倒扣脫模,放入到冰箱里冷藏后再吃
小貼士
製作蛋白糊時一定要記住要打到中性發泡,混合蛋白糊和蛋黃糊時一定不要過度攪拌,要切拌
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