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難度:掌勺(高級)時間:1小時以上主料蛋糕體:蛋白8個蛋黃8個細砂糖130g水120g可可粉15g色拉油80ml香草精少許低筋粉140g澱粉2小匙內陷:鮮奶油150ml細砂糖1……
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主料
蛋糕體:蛋白 8個 蛋黃 8個 細砂糖 130g 水 120g 可可粉 15g 色拉油 80ml 香草精 少許 低筋粉 140g 澱粉 2小匙 內陷:鮮奶油 150ml 細砂糖 15g 黃桃 3個輔料
繪圖:可可粉 2小匙 黑巧克力 適量 白巧克力 適量六一大放送——超大號雙重小熊蛋糕卷 的做法步驟
1.蛋白和蛋黃分離。
2.色拉油和細砂糖40g混合。
3.攪拌到無顆粒。
4.加入低粉。
5.再攪拌均勻。
6.加入蛋黃。
7.攪拌均勻。
8.蛋白里加入鹽,細砂糖20g。
9.電動打蛋器低速攪拌后加入白醋。
10.蛋白濃稠時,再加入20g糖,打至有紋路時加入剩餘的20g糖,出現彎曲就代錶快好了。
11.出現直立的尖狀就完成蛋白糊了。
12.取一小半的蛋白糊到蛋黃糊里,用橡皮刮刀有下往上翻拌均勻。
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難度:掌勺(高級)時間:1小時以上主料蛋清200g糖90g檸檬汁2g純牛奶30g黃油60g...
難度:掌勺(高級)時間:1小時以上主料蛋黃6個細砂糖30克牛奶60克玉米油60克低筋粉60...
難度:配菜(中級)時間:1小時以上主料雞蛋4個低粉80g玉米油50g水50g輔料細砂糖(蛋...
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