六一大放送超大號雙重小熊蛋糕卷介紹

難度:掌勺(高級)時間:1小時以上主料蛋糕體:蛋白8個蛋黃8個細砂糖130g水120g可可粉15g色拉油80ml香草精少許低筋粉140g澱粉2小匙內陷:鮮奶油150ml細砂糖1……

六一大放送超大號雙重小熊蛋糕卷詳細內容

六一大放送超大號雙重小熊蛋糕卷
難度:掌勺(高級) 時間:1小時以上

主料

蛋糕體:蛋白 8個 蛋黃 8個 細砂糖 130g 水 120g 可可粉 15g 色拉油 80ml 香草精 少許 低筋粉 140g 澱粉 2小匙 內陷:鮮奶油 150ml 細砂糖 15g 黃桃 3個

輔料

繪圖:可可粉 2小匙 黑巧克力 適量 白巧克力 適量

六一大放送——超大號雙重小熊蛋糕卷 的做法步驟

1.蛋白和蛋黃分離。

2.色拉油和細砂糖40g混合。

3.攪拌到無顆粒。

4.加入低粉。

5.再攪拌均勻。

6.加入蛋黃。

7.攪拌均勻。

8.蛋白里加入鹽,細砂糖20g。

9.電動打蛋器低速攪拌后加入白醋。

10.蛋白濃稠時,再加入20g糖,打至有紋路時加入剩餘的20g糖,出現彎曲就代錶快好了。

11.出現直立的尖狀就完成蛋白糊了。

12.取一小半的蛋白糊到蛋黃糊里,用橡皮刮刀有下往上翻拌均勻。