黃油燙麵分蛋海綿蛋糕

主料

輔料

黃油燙麵分蛋海綿蛋糕的做法步驟

1.70g黃油小奶鍋融化沸騰，倒入100g低筋麵粉，關火，迅速攪拌成燙麵團；一個全蛋液 6個蛋黃 20g糖，攪拌均勻，加入70g牛奶攪拌均勻。加幾滴香草精；

2.黃液和燙麵團混在一起，攪拌均勻；6個蛋白 40g糖 少許鹽 一點檸檬汁（我用塔塔粉1g），打至濕性發泡（拿出打蛋頭能拉出小彎鉤的狀態）；

3.取1/3的蛋白霜混入蛋黃糊中，翻拌均勻。然後再將混合物全部回倒入剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均勻

4.拌好的蛋糊輕輕倒入烤模，並輕震幾下趕掉大氣泡；（我沒有震氣泡。因為家裡沒有8?嫉鈉莘縋＃?揮?7cm跟21cm的，於是就用8?薊畹自材Ｗ約荷秸?艘桓觶?菇?昂?缶筒桓以俾藝鷳葉?耍?Ｐ睦錈嬗夢?槳?玫鬧獎?徽鷚莆唬??鄖牒雎緣案庵脅糠值男∑?莨??/p>

5.烤箱預熱180度，中下層，烤焙約30～35分鐘。（以牙籤插入后拔出檢驗為準）

小貼士

濃郁的黃油香味
比戚風更好吃
無比的蓬鬆