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難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料雞蛋6個低筋麵粉160g輔料抹茶粉10~20g(根據自己喜好)牛奶140g細砂糖125g檸檬汁數滴食鹽少許玉米油70g蔓越莓干30g蔓越莓……
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主料
雞蛋 6個 低筋麵粉 160g輔料
抹茶粉 10~20g(根據自己喜好) 牛奶 140g 細砂糖 125g 檸檬汁 數滴 食鹽 少許 玉米油 70g 蔓越莓干 30g蔓越莓抹茶蛋糕的做法步驟
1.首先,準備六隻雞蛋,兩隻乾燥的盆子,準備蛋清分離。
2.蛋清要乾燥噢,不能粘到水,不然會影響蛋清的打發噢。
3.先做蛋糕部分,把蛋黃打散。
4.一次性加入35g糖打發,千萬不要學我,盤子不是乾燥的。(哭)
5.打發至粘稠偏白狀時便可加入牛奶,鹽,還有油。均勻攪拌。
6.麵粉過篩,加入蛋黃糊中。
7.均勻攪拌。
8.加入蔓越莓(切的稍微小一點),再倒入抹茶粉翻炒,千萬不要攪拌哦,手法呈翻炒式。
9.切細的蔓越莓。
10.還是打發蛋清,先把蛋清打發至粗泡。
11.加入三分之一的糖打發至細泡,再加入三分之一的糖繼續打發。
12.打發至能夠形成彎勾狀再加入最後三分之一的糖繼續打發,打發蛋白是很重要,影響整個蛋糕。
13.最後打發至提起打蛋器明顯有重量的感覺,勾起的小山峰輕輕抖動不會倒,那基本上就好了。
14.講三分之一的蛋白糊倒入蛋黃糊中翻炒式攪拌,攪拌均勻后再加入剩餘的一半蛋白糊於蛋黃糊中翻炒式攪拌。
15.接著將蛋黃糊全部倒回剩餘的三分之一蛋白糊中,這樣一來就形成完全攪拌。
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