可可芒果慕斯

主料

輔料

可可芒果慕斯的做法步驟

1.準備蛋糕材料。（B）材料麵粉+可可粉過篩。濕的材料混合加入粉料一起拌勻不必過度攪拌。沒有看到粉末就可以了。（A）材料蛋白用打蛋器打起大氣泡+塔塔粉再打發，糖粉過篩分兩次放入蛋白打至硬性發泡。蛋白份幾次加入蛋黃糊內拌勻。倒入16cm模型內，舉起模子敲幾下敲去氣泡。

2.預熱烤箱以170度烘烤35分鐘或至熟。烘好取出蛋糕。同樣動作舉起模敲幾下蛋糕才不會收縮。

3.趕緊將蛋糕倒扣

4.關於模型可以用此類模型比較方便脫模。

5.孛孛不是烘焙師傅啊！蛋糕涼了需要一分割為二，事先用筷子從表面插到蛋糕底部。用手指量一量蛋糕的厚度然後用紙確定蛋糕的厚度折一半。我量了過後剛巧和我的雪糕蓋子一樣高度所有就。看圖吧！

6.果然切出兩片完整的蛋糕。

7.準備慕斯材料。

8.磅准魚膠粉啊！倒入磅好的熱水倒入魚膠粉

9.切記一定要攪拌魚膠粉充份的溶化啊

10.溶化在熱水中的魚膠粉水

11.芒果去皮