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主料雞蛋2個細砂糖50G低筋粉70G8寸海綿蛋糕-必不可少的蛋糕夾層的做法步驟1.30G糖分次加入蛋白中'用打蛋器快速打發2.蛋白打到乾性發泡'備用3.20G糖加入蛋黃用打蛋器打到顏色變淺'體積膨大4.三……
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主料
雞蛋 2個 細砂糖 50G 低筋粉 70G8寸海綿蛋糕-必不可少的蛋糕夾層的做法步驟
1.30G糖分次加入蛋白中'用打蛋器快速打發
2.蛋白打到乾性發泡'備用
3.20G糖加入蛋黃用打蛋器打到顏色變淺'體積膨大
4.三分之一打好的蛋白放入蛋黃糊中'翻拌均勻'注意不要攪動'以免蛋白消泡
5.把步驟4加入剩下的蛋白中
6.攪拌均勻后篩入麵粉
7.迅速翻拌均勻'
8.麵糊裝入裱花袋裡擠成圓形
9.180度15分鐘左右就完成了'
小貼士
攪拌方法只要正確'成功率很高
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