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難度:切墩(初級)時間:30-60分鐘主料低筋麵粉60g細砂糖50g雞蛋2個黃油20g6寸海綿蛋糕的做法步驟1.隔水融化黃油2.蛋糕模底部和側邊都鋪上油紙3.先用手動打蛋器打一下雞蛋,然後……
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主料
低筋麵粉 60g 細砂糖 50g 雞蛋 2個 黃油 20g6寸海綿蛋糕的做法步驟
1.隔水融化黃油
2.蛋糕模底部和側邊都鋪上油紙
3.先用手動打蛋器打一下雞蛋,然後再加入細砂糖
4.先用手動打蛋器把細砂糖攪拌均勻,然後再用電動打蛋器低速攪拌,再到高速攪拌,(提起打蛋器,滴落的麵糊不會馬上消失,可以在表面寫個8字就好了)
5.低筋麵粉過篩到麵糊,同時開始預熱烤箱170度
6.刮刀垂直麵糊,從中央切入並移動到面盤內側,再旋轉手腕將底部的麵糊翻起並覆蓋在表面,讓麵粉和麵糊混合,大概10次左右就基本上攪拌均勻(看不到麵粉顆粒狀態)
7.用融化的黃油,倒在橡皮刮刀上,這樣就可以分散到麵糊表面,用上一步的方式均勻攪拌
8.將攪拌好的麵糊倒入模具中
9.放到烤箱中下層,大概25分鐘左右就可以出爐了,然後從10cm左右高摔下,可以讓膨脹的蒸氣排出。
10.蛋糕倒扣冷卻就可以了
11.
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