植物油版老式麵包

主料

輔料

植物油版老式麵包的做法步驟

1.把中種原料混合，其實揉不成團的，因為很稀的。放在溫暖處發酵至最大然後中間塌陷下來，以來開裡面都是這種蜂窩狀。夏天室溫最少也要2小時左右，大家記住是中間塌陷后，這種程度。照片在步驟2上了！

2.把主麵糰的原料和中種混合在一起，一起揉成麵糰。很容易就揉成麵糰了。揉至完全擴展狀態。就是薄膜，不易破，一旦破了是那個很光滑的邊緣，不是鋸齒哦！

3.第一次發酵，按大家喜歡的方式好了，如果太干就蓋保鮮膜。發酵至2倍大，用手指沾麵粉，按個洞不回縮的程度就好了。我上面那麼多洞就是試了幾次，因為夏天發酵的時間和以前不太一樣。

4.麵糰直接拿出來，平均分成9份。看大家想做多大的，自由！立即搓成一個條，對摺。整形按照下面的步驟圖，我在網上找的。我自己實在分不來手拍照

5.右邊大約扭兩個圈左右。然後穿過左手的孔里，再從圓圈中間別下去。因為傳統的上面是5個鼓起，其實造型大家不要太在意，因為原來也不全是為了美觀，是為了麵包拉絲啦

6.造型好就放到塗好油的烤盤裡，如果大家的烤盤也是不沾的，那油就不用塗了，我就沒有塗。開始第二次發酵。連著烤盤放在烤箱里，下面放熱水，不要放開水，我放的開水水汽太大，麵包考好表面有小氣泡。發酵到一碰不沒有彈起來。（我大約用了20分鐘多點）

7.送入烤箱，200度25分鐘，表面上色就好了。自由姐寫的是180度，30分鐘左右。

8.出爐立即刷融化的黃油，顏色會很亮，和買的一樣，但是我就是想吃的清淡點，也不賣就沒有刷黃油，直接吃了。撕開一個，拉絲很好。淡淡的甜，越嚼越甜的感覺。

小貼士

如果大家喜歡微酸味的那種，可以把中種多發酵一會，微酸再做。我就打算今晚再發酵一點點微微酸的，給媽媽吃。她愛吃老式麵包，拿給她，她聞來聞去，說怎麼一點酸味沒有！弄得我都有點內疚了，因為我著急試試效果，就趕緊做了，沒等發酵那麼久。