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難度:掌勺(高級)時間:1小時以上主料種麵糰高筋粉250g酵母3g水100g牛奶50g主麵糰高筋粉250g砂糖75g可可粉20g酵母4g鹽6g牛奶60g水100g黃油……
主料
種麵糰 高筋粉 250g 酵母 3g 水 100g 牛奶 50g 主麵糰 高筋粉 250g 砂糖 75g 可可粉 20g 酵母 4g 鹽 6g 牛奶 60g 水 100g 黃油 65g輔料
乳酪 450g 糖粉 150g 巧克力豆 160g食分享黑眼豆豆的做法步驟
1.將輔料中的乳酪和糖粉放在一起。【技術交流群:食分享,愛泛濫 ----249961823】
2.攪拌均勻,無糖粉和乳酪顆粒。
3.裝入一次性裱花袋備用。
4.將主料中的種麵糰的麵粉,酵母稱好。
5.加入水和牛奶。
6.攪拌至形成麵糰。
7.倒入檯面。
8.用手揉至表面光滑。
9.放入面盆。
10.蓋上保鮮袋,在室溫下發酵2----4小時。
11.發酵好的種面,是原來的2--4倍。
12.種面發好后,就可將主麵糰內的所有乾性材料稱在一起。
13.拌搖晃至均勻。
14.加入廚師機攪拌缸中(沒有廚師機器的夥伴,直接用手揉哈,辛苦了)
15.然後將種面取出加在一起。
16.將主麵糰中的水和牛奶加在一起,開始攪拌,拌至麵糰擴展至8成時,加入黃油。
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