一口熱狗包/香腸包

主料

輔料

一口熱狗包/香腸包（18L烤箱，兩盤份量）的做法步驟

1.準備材料。大碗放入除黃油和輔料外的全部材料，小碗1放黃油，小碗2放刷表面用蛋液，小碗3放刷表面用水。

2.把大碗內材料揉至能拉出小片薄膜。

3.向大碗內加入軟化的黃油，繼續揉至擴展階段。

4.將麵糰放到乾淨的盆里，基礎發酵60分鐘，發至體積2.5倍。基礎發酵：在溫度30到40度，濕度80%的環境下發酵約60分鐘。

5.發酵結束后，將麵糰分為20g一個的小麵糰，分別滾圓后鬆弛15分鐘。

6.將鬆弛好的麵糰擀成長形。

7.從左往右折1/3。

8.從右往左折1/3。

9.再對摺成棒狀，鬆弛18分鐘。

10.取一份麵糰，將其搓成水滴狀，擀長，將1/4的熱狗腸放在較寬的一端，從寬的一端卷向窄的一端。

11.捲成這樣。

12.將全部麵糰卷好，準備二次發酵。

13.將麵包進行二次發酵。二次發酵：在溫度32到38度，濕度75%到80%的環境中發酵50分鐘。