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玩烘焙多年,算是對她有點感悟。我對烘焙的熱愛源自要給Vincent做早飯。每天要現做我覺得太麻煩。而我家的兒子口味本來就偏好西點,所以我那時想,我自己是不是可以做蛋糕,餅乾和麵包呢?隨著對烘培的研究,我的手藝也越來越熟練,我只敢說……
喜歡這些美食嗎?
玩烘焙多年,算是對她有點感悟。我對烘焙的熱愛源自要給Vincent做早飯。每天要現做我覺得太麻煩。而我家的兒子口味本來就偏好西點,所以我那時想,我自己是不是可以做蛋糕,餅乾和麵包呢?隨著對烘培的研究,我的手藝也越來越熟練,我只敢說自己是個熟練工,對於造詣估計我是不能妄自尊大的,這隻能別人對我的評論了。烘焙路走的越久,我的感悟也越深,當早飯,為了孩子的健康,餅乾和蛋糕是極不適合的,姑且不說外面賣的加了那麼多添加劑,用了那麼多的人造奶油和植物黃油,即使你自己做,用再高檔的奶油和黃油,這貨也是不適合當早餐的,而且奶油和黃油這麼大劑量的放在蛋糕和餅乾里吃也是不好的,所以我的烘焙路上,餅乾和蛋糕的作品是越來越少。這和很多熱愛烘培的美食達人有很大不同,有些美食達人就是喜歡做,是一種熱愛,一種追求,他們的作品也越來越成熟,甚至走上商業化道路開了店,人家都來預定產品了。我覺得這也是好事,畢竟相比商店裡賣的,自己做的原料肯定健康點,而人們總要過生日,搞party之類的,如果選擇這種蛋糕自然是不錯的,而且應該感謝這些美食達人的付出。所以相比之下我就相形見絀了,我只是在做麵包上的技藝有點增長,因為我的烘焙目的不一樣。但這並不是說我又多麼純粹和高尚,和別的美食達人比,大家興趣點不同而已,都很好其實。
所以我的經歷讓也有了自己的烘焙理念,我在想,我可不可以做出一款獨創的比較理想化的“蛋糕”來,沒有那麼多糖,沒有那麼多奶油,沒有那麼多的植物油,沒有...可能是靈感吧,就有了今天的這款作品,可能材料很簡單,但我還是覺得蠻驚喜的,最重要的是兒子Vincent對我的作品非常滿意,所以我覺得很成功。那今天就和大家分享一下吧。自己做的土司,配上自己做的無糖酸奶,但是酸奶要做的粘稠,這我已經分享過了,就是做好的酸奶放入冰箱冷藏讓其凝結的更好,然後第二天在中間挖一個洞,看到乳清水稀釋出來就舀出喝掉,直到乳清水稀釋的差不多了,酸奶也就變成了輕乳酪啦!再配上水果,加點蜂蜜,這完全可作一款早點啊,看上去是不是很春天,很讓人有食慾啊!
新概念蛋糕的製作材料:
原料:自製土司 自製酸奶
配料:草莓 藍莓 蜂蜜
新概念蛋糕的做法圖解:
1.準備好三塊土司;
2.用一個圓形的器皿把土司扣出;
3.在盤子里先放入一塊圓形的土司;
4.塗上自製的粘稠的酸奶;
5.草莓清洗乾淨后切成片;
6.用中間兩片,對切開後放入土司四周;
7.在上方再放入一塊土司;
8.仍舊用上面的方法塗一層酸奶,放一層草莓;
9.再在上面蓋上土司塗上酸奶,上面用藍莓和整個草莓裝飾;
10.淋上蜂蜜即可。
烘焙網小貼士:
1.平時用土司當早飯的話,完全可以嘗試做無糖土司,因為孩子在吃土司的時候本來就要塗果醬,所以一般在做土司的時候可以根據配方減少白糖和黃油的用量,不會怎麼影響口感;
2.這款新概念蛋糕里對酸奶的要求很高,首先必須是自製的,沒有任何添加劑,再者必須要過濾掉乳清,否則口感不好不說,酸奶太稀就沒法操作了,所以一定要把自製的酸奶先冷藏一夜讓其凝結的更好,然後在中間用勺子挖出一個洞,一旦有乳清稀釋出來,就舀出,直到沒有乳清水為止,乳清水當然不可以扔掉,可以直接喝,或者加入蜂蜜,果汁那就是最健康的乳酸飲料;
3.草莓要平穩的放在土司中間,要切的厚度差不多,邊上不平整的不能用,最好用中間大小差不多的兩片來裝飾正好;
4.不淋蜂蜜其實也是可以的,改成自製的草莓醬,藍莓醬或者別的果醬,哪怕是番茄醬都可以,因為小孩子最好要少吃蜂蜜;
5.這款新概念蛋糕和普通蛋糕最大的區別就在於你完全可以用它來給孩子當早餐,它幾乎包括了一頓早飯所需要的營養,配上一個雞蛋那就完美了!
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