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巧克力冰激凌的食材和調料：教您巧克力冰激凌的家常做法，巧克力冰激凌怎麼做好吃1.蛋黃攪散，打至顏色變淺2.然後加入巧克力醬和果仁碎，拌勻……
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巧克力冰激凌的食材和調料
巧克力冰激凌的家常做法，巧克力冰激凌怎麼做好吃
1.蛋黃攪散，打至顏色變淺
2.然後加入巧克力醬和果仁碎，拌勻
3.將糖和水用小火煮至115度的糖漿
4.一點一點倒入正在攪打的蛋黃，一定要慢慢加，否則會把蛋黃燙熟
5.打發淡奶油
6.倒入蛋黃液中，攪拌均勻
7.倒入容器中，進冰箱冷凍，無需攪拌
小貼士
1.平時做冰激凌，會分別用到蛋白和蛋黃，但方法都是如此，操作簡單，冷凍時完全不需攪拌，成品非常細膩
2.煮糖水不易測溫度，可以小火煮沸后再用中火煮一會，待糖水不斷冒泡泡，並感覺變黏稠即可
3.如果用蛋白做，只需在打發蛋白時慢慢倒入煮沸糖水，其他步驟完全一樣，成品是一樣的細膩
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