巧克力冰激凌

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巧克力冰激凌介紹

巧克力冰激凌的食材和調料:教您巧克力冰激凌的家常做法,巧克力冰激凌怎麼做好吃1.蛋黃攪散,打至顏色變淺2.然後加入巧克力醬和果仁碎,拌勻……

巧克力冰激凌詳細內容

巧克力冰激凌

巧克力冰激凌的食材和調料

巧克力冰激凌的家常做法,巧克力冰激凌怎麼做好吃

1.蛋黃攪散,打至顏色變淺

2.然後加入巧克力醬和果仁碎,拌勻

3.將糖和水用小火煮至115度的糖漿

4.一點一點倒入正在攪打的蛋黃,一定要慢慢加,否則會把蛋黃燙熟

5.打發淡奶油

6.倒入蛋黃液中,攪拌均勻

7.倒入容器中,進冰箱冷凍,無需攪拌

小貼士

1.平時做冰激凌,會分別用到蛋白和蛋黃,但方法都是如此,操作簡單,冷凍時完全不需攪拌,成品非常細膩

2.煮糖水不易測溫度,可以小火煮沸后再用中火煮一會,待糖水不斷冒泡泡,並感覺變黏稠即可

3.如果用蛋白做,只需在打發蛋白時慢慢倒入煮沸糖水,其他步驟完全一樣,成品是一樣的細膩