干鍋香辣北極蝦

製作時間：10分鐘內

用餐人數：1-2人

干鍋香辣北極蝦的簡介：

北極蝦很新鮮，可以直接食用。

由於深受各種「毒」菜影響，所以還是不太放心直接食用，所以最終還是決定用來做成菜。一道迎合重口味的人群，一道迎合喜歡清淡，像我一樣需要多吃素菜的人群。哈哈~

干鍋，川菜的製作方法之一，起源於川渝之地，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；干鍋的特點就是干，北極蝦本身已經是熟的，所以炸制火候控制很重要。火候足，最後成品的北極蝦外表酥脆，內里卻是多汁帶點甜味。

干鍋香辣北極蝦的食材：

干鍋香辣北極蝦的做法步驟：

1.準備材料。蔥姜切片，蒜拍碎。青紅尖椒切圈。干辣椒切小段。

2.北極蝦洗凈，控干水份後放入澱粉，均勻的裹上澱粉，拌勻。

3.放置2分鐘左右，北極蝦表面吸收了澱粉。

4.起油鍋，油以漫過北極蝦為宜。

5. 燒至7成熱，放入北極蝦，中火，炸至北極蝦表面乾燥並且飄浮在油麵。

6.撈起控油備用。

7.碗里放入鹽 適量 白糖 1/2勺 香油 1小勺 醬油 1勺 香醋 1勺（圖片中的湯勺）混合成調料汁。

8.鍋里留一點點的余油，開小火，放入干辣椒段和青紅尖椒圈

9.慢慢的煸炒至水份揮發，乾燥。

10.放入北極蝦，翻炒幾下。

11.再放入蔥姜蒜翻炒均勻