松酥起層油酥餅

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松酥起層油酥餅介紹

準備時間:10-20分鐘製作時間:30分鐘-1小時用餐人數:3-4人松酥起層油酥餅的簡介:武漢的高溫天氣一直居高不下。天太熱,窩在家裡都不敢出去,除了涼麵稀飯就是烙餅蒸饅頭,弄的我這正宗的南方人,跟北方人差不多了。不過話……

松酥起層油酥餅詳細內容

松酥起層油酥餅

準備時間:10-20分鐘

製作時間:30分鐘-1小時

用餐人數:3-4人

松酥起層油酥餅的簡介:

武漢的高溫天氣一直居高不下。天太熱,窩在家裡都不敢出去,除了涼麵稀飯就是烙餅蒸饅頭,弄的我這正宗的南方人,跟北方人差不多了。不過話又說回來了,對麵食我還是情有獨鍾滴。隔三差五的擀點麵條,整點餡餅、合子、鍋貼餃子什麼的換換口味,也是常有的事.

天太熱,熬點粥、烙點餅吃起來還蠻不錯。兒子喜歡油酥餅,每天搭著吃都吃不厭······

【要想做出香酥鬆軟可口的油酥餅,做到以下四點,烙出的油酥餅不比外面賣的差!】

1.調酥:食油(豬油最好)50g加入10g麵粉、花椒粉、胡椒粉、鹽攪拌均勻。

2.和面:將麵粉放入盆中,加入250溫水,用筷子拌成均勻梭子面,和勻;用手沾上水,用力壓按麵糰,把面扎軟,揉好。至少餳發30分鐘再使用。

3.下劑、包酥、開片:將餳發好的麵糰下劑、擀開,用小匙將油酥均勻的塗抹在面片上;卷疊起來,分成小劑子,餳發10分鐘;再擀開成圓形麵餅胚。

4.烙制:將平底鍋燒熱,抹上一層油,將餅放入,先烙一會;再將餅面刷上一層油,翻面,再烙。同樣的做法再重複兩次,即「三遍油,四遍火」,餅熟透出鍋。

松酥起層油酥餅的食材:

材料 小麥粉500g 大蔥50g 輔料: 食油50g 花椒粉3勺 胡椒粉3勺 鹽適量

松酥起層油酥餅的做法步驟:

1.麵粉加入溫水和好;扎軟,餳發30分鐘。

2.大蔥洗凈切細粒;碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、鹽調成油酥備用。

3.餳發好的麵糰分成6份。擀成大的面片,將油酥舀到面片上。

4.提起面片,將油酥沾滿整個面片。

5.撒上大蔥粒,捲起。

6.分成兩份;卷疊成團,擀開成餅胚。

7.平底煎鍋燒熱,抹上少許油,放入餅胚,稍煎一會。

8.餅面刷上一層油,翻一面。

9.同樣的做法再重複兩次,即「三遍油,四遍火」。


10.煎好的油酥餅,餅面金黃,外焦里軟,松酥起層,滋味醇香。