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蔥肉雪菜烙餅的功效與作用:蔥肉雪菜烙餅的製作材料:中筋麵粉500克溫水300-350ml雪菜200克五花肉150克蝦皮50克雞蛋一個蔥花一小碟白糖一茶匙味精1/3茶匙油1-2茶匙蔥肉雪……
蔥肉雪菜烙餅的功效與作用
蔥肉雪菜烙餅的製作材料
中筋麵粉500g 溫水300-350ml 雪菜200g 五花肉150g 蝦皮50g 雞蛋一個 蔥花一小碟 白糖一茶匙 味精1/3茶匙 油1-2茶匙
蔥肉雪菜烙餅的家常做法
1.餡料:將雪菜在清水裡浸泡10分鐘后擰乾水份,切成細絲。鍋里放1-2茶匙油,放入雪菜細絲和五花肉末一起炒熟,加入少許白糖和味精調味。(雪菜本身有鹹味,不需放鹽)雞蛋一個打散在熱鍋里用少許油攤成雞蛋皮,切成丁;另外備好蝦皮和蔥花。
2.麵糰:中筋麵粉500g,加入300-350ml溫水攪拌成雪花片,再揉成較軟的麵糰,摘成劑子,蓋上擰乾的濕巾餳發10分鐘。
3.案板上撒點乾麵粉,將劑子取出也沾點乾粉,壓扁成餅狀。
4.將雪菜肉末、雞蛋皮、蔥花、蝦皮放在麵餅皮上面。
5.將餅皮包攏收口。
6.再在餅坯上撒點乾麵粉,壓扁,兩面都要壓扁,或者用擀麵杖輕輕擀開。
7.平底鍋中火預熱,放入餅坯開始烙餅。第一面需要烙制3-4分鐘再翻面烙制。
8.另外一面同樣需要烙制3-4分鐘后,改中小火每隔1-2分鐘翻面一次,直到餅皮烤得兩面金黃硬挺酥脆,總的時間大約在10-12分鐘便烙制完成。注意:千萬不能心急開大火烙制,以免烤焦!
9.在普通的炒鍋里,液化氣開中小火,也同樣可以烙制出酥脆的烙餅。
10.烙好的餅取出放在砧板上,切成四瓣,裝盤。
11.咸鮮噴香的蔥肉雪菜蝦皮烙餅,餅皮脆脆的,一咬就碎,好香啊!你也來一口吧。
小貼士
千萬不能心急圖快,一定要開始用中火,再轉小火烙制。不怕麻煩勤翻動,才會烤得酥脆硬挺。否則餅皮就不脆。
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