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這是一道糖醋口的魚,為了不讓有刺,只選了魚肉最厚的沒刺的部位,把魚骨魚刺全部剔除,為了避免肉塊又厚又大,不好入味,切了十字花刀,這樣即入味,吃起來也方便,老少皆宜。原料:亨氏番茄醬70g草魚肉800g白醋適量糖適量蔥姜適量胡椒粉……
這是一道糖醋口的魚,為了不讓有刺,只選了魚肉最厚的沒刺的部位,把魚骨魚刺全部剔除,為了避免肉塊又厚又大,不好入味,切了十字花刀,這樣即入味,吃起來也方便,老少皆宜。
原料
亨氏番茄醬70g 草魚肉800g 白醋適量 糖適量 蔥姜適量 胡椒粉適量 鹽適量 黃酒適量
糖醋魚排的家常做法,糖醋魚排怎麼做好吃
1.草魚宰殺洗凈2去骨去刺,把魚腩部分也切掉,只要肉厚的部分、截取一節做為魚排,橫刀切,但不要切透。再斜刀切,依然不能切透。
2.切好花刀的魚肉中加蔥姜、胡椒粉、鹽和適量黃酒腌制5分鐘,干澱粉中加少量的吉士粉(也可以不加),拍上干澱粉,要拍均勻,拍好澱粉後放置5分鐘,讓澱粉滋潤。7成熱油溫入鍋炸至變色后撈出,再復炸一邊,讓表面變脆。
3.鍋中放白醋和糖及少量的水,加入番茄醬,水澱粉勾芡,糖醋汁澆在魚排上即可。
小貼士
澱粉中加吉士粉,是為了表皮會更酥脆,不加也可以的,直接用干澱粉就行。
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