海苔芝麻肉鬆卷

上大學的時候，跟娃倆人最喜歡就是帶肉鬆、帶餡兒的麵包。

記得上新東方的時候，我們每天晚上下課了，掐著點去金鳳呈祥，

為了去買快關門時的“買一送一”的麵包，

心裡想著我們多劃得來啊，5元拿了兩款麵包！

正宗的肉鬆卷貌似是加蔥花的，無奈妞興起時已經木有蔥花了…

於是用了當零食用的海苔，效果竟然也不錯！

這款真的是太推薦了！娃都不讓我送人吃！

喜歡的朋友一定不能錯過哦，這麼經典款，家裡人一定都愛！

海苔芝麻肉鬆卷

原料8個

中種：高粉350g，酵母5g，蛋白75（約兩個），牛奶145g

主麵糰

A、高粉150g，糖90g，鹽6g，淡奶油110g

B、黃油40g

烘焙

340華氏度30-35min(做一半原料就只需18-20min)

海苔芝麻肉鬆卷的做法

1.將酵母溶於溫熱牛奶中，然後和其他中種材料混合，攪拌成麵糰（只需攪拌成團即可），放冰箱里冷藏過夜（圖中是過夜后的效果）

2.將中種麵糰撕成小塊，跟主麵糰除黃油外的材料放入麵包機，全部材料混合成光滑麵糰后，加入黃油。循環兩次dough程序，揉至擴展階段。

3.將麵包機拔下插頭，發酵1個小時至麵包發至2倍大。用手指沾麵粉，摁個點，不回彈，邊上的麵糰不回縮即可。

4.瘦身減氣，搓圓中間發酵15-20分鐘

5.將麵糰擀成跟烤盤（9inX13in）一樣大的長方形

6.將做好的造型放在溫暖的地方二次發酵至兩倍大（約50min）

7.發酵好后在表面塗上蛋液，海苔，芝麻入烤箱：）

8.烤好后倒置在油紙上，塗上沙拉醬（或者番茄醬）灑上肉鬆，然後用刀稍微切幾道（方便捲起來），用擀麵杖將肉鬆卷捲起來，兩邊卷緊。定型30min

911.定型完畢后，將兩邊切掉，均勻分成四塊，再切面上塗上沙拉醬然後沾肉鬆即可

附沙拉醬做法

取一個蛋白，打發；然後分多次少量地加入食用油，打發均勻后再加入下一次，直到粘稠狀即可

芝麻的功效與作用

芝麻有白芝麻、黑芝麻之分。芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素、礦物質。芝麻所榨之油稱香油，又稱麻油，主要為油酸和亞油酸的甘油酯，生熟可食，除大便滑瀉者外諸病無忌，是調味品中香氣濃郁的一種。