義大利香草麵包佛卡夏介紹

準備時間:1-2小時製作時間:30分鐘-1小時用餐人數:3-4人義大利香草麵包佛卡夏的簡介:佛卡夏是最具有代表性的義大利面包,在任何一家義大利烘焙店都能找到。這款麵包水分較大,烤制出來與免揉麵包(http://www……

義大利香草麵包佛卡夏詳細內容

義大利香草麵包佛卡夏

準備時間:1-2小時

製作時間:30分鐘-1小時

用餐人數:3-4人

義大利香草麵包佛卡夏的簡介:

佛卡夏是最具有代表性的義大利面包,在任何一家義大利烘焙店都能找到。
這款麵包水分較大,烤制出來與免揉麵包(http://www.haodou.com/recipe/418215.一樣是多孔的,但是表面卻不是硬殼,有點類似中國的發糕是軟皮的。
在製作過程中用了大量的初榨橄欖油,還有迷迭香、大蒜、西紅柿乾和橄欖,因此在烤制中,整個房間都會瀰漫著芳香。我們趁熱上桌,並配上香料油碟蘸食,麵包色澤金黃,表皮香脆,內部鬆軟有彈性,口味濃重,是典型的義大利風格,也比較適合中國人的口味。
我第一次接觸到佛卡夏就深深地愛上了。
食用時可以配上義大利濃湯(http://www.haodou.com/recipe/460899.,
或是羅宋湯(http://www.haodou.com/recipe/446388.都是很棒的。

義大利香草麵包佛卡夏的食材:

材料 高筋麵粉450g 輔料: 橄欖油30g 精鹽3g 麥芽糖1茶勺 橄欖20g 西紅柿干20g 大蒜2瓣 迷迭香1小撮 粗海鹽1g 酵母2g 溫水300ml

義大利香草麵包佛卡夏的做法步驟:

1.準備好西紅柿干。關於西紅柿乾的製作可以參考http://www.haodou.com/recipe/457592

2.還有黑橄欖。

3.調好香料油汁:鹽2g、大蒜2瓣(拍碎)、迷迭香一小撮、橄欖油30g。





4.麵粉里加入2g酵母粉,1g鹽。

5.倒入37度的溫水約300ml和一茶匙的麥芽糖。

6.啟動麵包機,和面程序走到一半時,加入橄欖圈、切碎的西紅柿乾和「3」中「香料油汁」的三分之一。

7.這是麵包機發好的麵糰。

8.烤盤裡?{上橄欖油。

9.將發好的麵糰倒入,其上?{上「3」中「香料油汁」的三分之一。

10.用你的十指在麵糰上戳上無數的洞,並平鋪整個烤盤。

11.然後蒙上保鮮膜,放倒溫暖處二次發酵。