脆皮Salami香腸披薩

脆皮Salami香腸披薩的食材和調料

牛奶200g 低筋麵粉150g 雞蛋2個 白砂糖35g 鹽2g 黃油60g 發酵粉3g 橙子果肉一個

脆皮Salami香腸披薩的家常做法，脆皮Salami香腸披薩怎麼做好吃

1.用溫牛奶適量（40℃左右為宜），加入酵母適量，攪拌均勻

2.先在麵餅上均勻塗抹一層蕃茄沙司，撒上馬蘇里拉乳酪絲

3.青椒、紅椒切小塊；蔥切末

4.取出麵糰滾圓靜置15分鐘，將麵糰擀成中間厚，邊緣薄的餅皮

5.將面片放入Pizza盤，用叉子在麵餅上扎滿小孔，防止烤制時麵糰膨脹

6.加入麵粉、橄欖油，用筷子攪拌至絮狀，用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵2小時

7.然後放入salami香腸、蔥花，再撒上馬蘇里拉乳酪絲

8.最後放上青椒、紅椒，表面撒上馬蘇里拉乳酪絲

9.放入提前預熱180度的烤箱，中層上下火，烤約25分鐘至表面金黃即可

小貼士

1.脆皮Pizza的麵皮，和其它Pizza麵皮的製作方法稍有不同，不要加糖，否則糖分會增加麵糰中酵母的膨脹，讓脆皮匹薩無法達到薄和脆的效果。

2.如果一次做的多，可以蓋上保鮮膜后，放入冰箱冷凍保存。吃前，先放在室溫中自然解凍，然後再往Pizza上面薄薄的刷一層油，這樣烤出來的Pizza和新做的一樣好吃，批量製作，節省時間。3.馬蘇里拉乳酪，即Mozzarella。馬蘇里拉芝士是製作pizza的專用芝士，不推薦用其他芝士代替。如果買到的是塊狀芝士，需要刨成絲以後再用；超市裡也有現成的刨絲的馬蘇里拉出售。

4.pizza中的餡料可以根據自己的喜好而改變，你也可以使用你喜歡的其他蔬菜與肉類。但需要注意一個原則，就是先鋪肉類，再鋪蔬菜，並且每鋪一層都撒上一些馬蘇里拉芝士。如果是水分比較大的蔬菜，需要先炒一下，控干水分，否則pizza水分會太大。

5.不同的麵粉吸水性不同，在和面的時候，如果遇到麵糰太干或者太稀的情況，請酌情調整水量，以達到合適的軟硬程度。

6.salami香腸，是歐洲尤其是南歐民眾喜愛食用的一種腌制肉腸，肉一般是單一種肉類，不經過任何烹飪、只經過發酵和風乾程序。傳統上，歐洲很多國家的民眾都愛製作這種風乾腸，尤以義大利為甚。salami，在義大利語里就是指鹽腌制的肉。而義大利腌肉有很多種，但是在歷史上，薩利米這個詞慢慢的就專指那種肉腸---用加了香料和鹽的肉灌腸，然後經過發酵，得到風味獨特的肉腸。